¿Cuáles son los mejores consejos para asar pechuga de pavo?
Los mejores consejos para la parrilla de pechuga de pavo son comenzar a cocinar a fuego alto y luego rechazarla, sazonar bien la carne, para marinar o marinar los senos antes de cocinar y verificar la temperatura interna de la carne. También se aconseja a los chefs que no perforen la carne durante la cocción, porque esto permite que los jugos escapen. La mayoría de las pechugas de pavo se pueden asar en unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño, pero verificar la temperatura interna es la mejor manera de estar seguro. Las principales preocupaciones al asar la pechuga de pavo son no dejar que la carne se seque y agregar sabor.
La mayoría de las carnes se pueden cocinar bien comenzando con un fuego alto y luego bajando a un fuego más bajo para calentarlo. El proceso de asar pechuga de pavo también se mejora con este método de cocción. Una vez que la parrilla se ha calentado, los senos deben agregarse durante un minuto a cada lado para dorar la carne y bloquear los jugos. Después de este ardiente inicial, los chefs deben cambiar la parrilla a Medium Calienta y deja los senos puestos hasta que estén cocinados.
Otro consejo importante al asar pechuga de pavo es aplicar condimentos antes de poner la carne en la parrilla. La carne no sazonada a menudo puede tener un sabor suave, y el pollo y el pavo son particularmente propensos a esto. El uso de condimentos básicos, como sal y pimienta, puede aumentar el sabor de los senos. Los chefs deben asegurarse de que el condimento se extienda uniformemente por el seno. Agregar hierbas como romero, tomillo y orégano también puede aumentar el sabor de las pechugas de pavo.
Brining o marinando la carne antes de cocinar puede infundir más sabores en la carne que el condimento solo. Inmersar los senos en una marinada durante la noche permite que los sabores que a un chef le gusta infundir en la carne. Al menos un ingrediente ácido debe incluirse en una marinada para ayudar a aflojar las fibras musculares y hacer el licitador de carne. Otros sabores como ajo y sLa salsa OY también se puede agregar a los marinados. La salmuera funciona como una marinada, pero es solo una mezcla de agua, sal y azúcar, lo que ayuda a la textura de la carne pero no agrega tanto sabor.
Comprobar la temperatura interna de la carne es un consejo importante al asar a la pechuga de pavo. El pavo, como el pollo, puede aparecer cocinado después de muy poco tiempo en la parrilla, pero aún estará crudo por dentro. Los chefs deben usar un termómetro de carne para verificar la donación de la carne. Los senos deben quitarse de la parrilla cuando su temperatura interna alcanza 160 grados Fahrenheit (71 Celsius). Permitir que la carne vaya demasiado lejos por esa temperatura podría provocar senos secos. Ningún chef debe servir a una pechuga de pavo que no haya alcanzado 160 grados Fahrenheit (71 Celsius), porque puede poner en riesgo la salud de sus invitados.