Hvad er de bedste tip til at grille kalkunbryst?
De bedste tip til grillning af kalkunbryst er at begynde at tilberede på en høj varme og derefter slå det ned, krydre kødet godt, saltvand eller marinere brystene inden kogning og kontrollere kødets indre temperatur. Kokke rådes også til ikke at gennembore kødet under madlavning, fordi dette giver safterne mulighed for at flygte. De fleste kalkunbryst kan grilles på ca. 20-30 minutter, afhængigt af størrelsen, men at kontrollere den interne temperatur er den bedste måde at være sikker på. De vigtigste bekymringer, når man griller kalkunbryst, skal ikke lade kødet tørre ud og tilføje smag.
De fleste kød kan koges godt ved at starte med en høj varme og derefter falde ned til en lavere varme for at varme den igennem. Processen med at grille kalkunbryst forbedres også ved denne tilberedningsmetode. Når grillen er opvarmet, skal brysterne tilsættes i et minut på hver side for at se på kødet og låse safterne. Efter denne indledende brændende skal kokke slå grillen ned til Medium varme og lad brystene være tændt, indtil de er kogt igennem.
Et andet vigtigt tip, når man griller kalkunbryst, er at påføre krydderier, før du lægger kødet på grillen. Usonteret kød kan ofte smage intetsigende, og kylling og kalkun er især tilbøjelige til dette. Brug af basis krydderier såsom salt og peber kan øge brystets smag. Kokke skal sikre, at krydderierne spredes jævnt over brystet. Tilføjelse af urter som rosmarin, timian og oregano kan også øge smagen af kalkunbryst.
Brining eller marinering af kød inden madlavning kan tilføre flere smag i kødet end krydderier alene. Dyber brystene i en marinade natten over gør det muligt for den smag, en kok kan lide at infundere i kødet. Mindst en sur ingrediens skal inkluderes i en marinade for at hjælpe med at løsne muskelfibrene og gøre kødet ender. Andre smag som hvidløg og sOy -sauce kan også tilsættes til marinader. Brine fungerer som en marinade, men det er bare en blanding af vand, salt og sukker, som hjælper kødets struktur, men ikke tilføjer så meget smag.
Kontrol af kødets indre temperatur er et vigtigt tip, når man griller kalkunbryst. Tyrkiet kan ligesom kylling vises kogt efter meget lidt tid på grillen, men vil stadig være rå inde. Kokke skal bruge et kødtermometer til at kontrollere kødets doneness. Bryst skal tages fra grillen, når deres indre temperatur når 160 grader Fahrenheit (71 Celsius). At tillade kødet at gå for langt over denne temperatur kan resultere i tørrede bryster. Ingen kok bør servere et kalkunbryst, der ikke har nået 160 grader Fahrenheit (71 Celsius), fordi det kan sætte hans eller hendes gæsters helbred i fare.