Quais são as melhores dicas para grelhar o peito de peru?

As melhores dicas para grelhar o peito de peru são começar a cozinhar em fogo alto e depois abaixá -lo, temperar bem a carne, saltar ou marinar os seios antes de cozinhar e verificar a temperatura interna da carne. Os chefs também são aconselhados a não perfurar a carne durante o cozimento, porque isso permite que os sucos escapem. A maioria dos seios de peru pode ser grelhada em cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho, mas verificar a temperatura interna é a melhor maneira de ter certeza. As principais preocupações ao grelhar o peito de peru não deixam a carne secar e adicionar sabor.

A maioria das carnes pode ser bem cozida, começando com um fogo alto e depois caindo para um fogo mais baixo para aquecê -lo. O processo de grelhar o peito de peru também é melhorado por esse método de cozimento. Depois que a grelha aquecida, os seios devem ser adicionados por um minuto de cada lado para queimar a carne e travar os sucos. Após essa queima inicial, os chefs devem recusar a grelha para mediume aqueça e deixe os seios acesos até que sejam cozidos.

Outra dica importante ao grelhar o peito de peru é aplicar tempero antes de colocar a carne na grelha. A carne não temporada geralmente pode ter um sabor sem graça, e frango e peru são particularmente propensos a isso. O uso de tempero básico, como sal e pimenta, pode aumentar o sabor dos seios. Os chefs devem garantir que o tempero esteja espalhado uniformemente pelo peito. Adicionar ervas como alecrim, tomilho e orégano também pode aumentar o sabor dos seios de peru.

Revolta ou marinar a carne antes da cozinha pode infundir mais sabores na carne do que o tempero sozinho. A imersão dos seios em uma marinada durante a noite permite que os sabores que um chef goste de infundir na carne. Pelo menos um ingrediente ácido deve ser incluído em uma marinada para ajudar a afrouxar as fibras musculares e fazer com que o proponente de carne. Outros sabores, como alho e sO Molho OY também pode ser adicionado às marinadas. A salmoura funciona como uma marinada, mas é apenas uma mistura de água, sal e açúcar, que ajuda a textura da carne, mas não adiciona tanto sabor.

Verificar a temperatura interna da carne é uma ponta importante ao grelhar o peito de peru. A Turquia, como frango, pode aparecer cozida após muito pouco tempo na grelha, mas ainda estará crua por dentro. Os chefs devem usar um termômetro de carne para verificar o cozimento da carne. Os seios devem ser retirados da grelha quando sua temperatura interna atingir 160 graus Fahrenheit (71 Celsius). Permitir que a carne vá longe demais sobre essa temperatura pode resultar em seios secos. Nenhum chef deve servir um peito de peru que não atingiu 160 graus Fahrenheit (71 Celsius), porque pode colocar em risco a saúde de seus convidados.