Jaké jsou nejlepší tipy pro grilování krůtí prsou?

Nejlepší tipy pro grilovací krůtí prsa je začít vařit na vysokém teplu a poté je odvrátit, oladit maso dobře, na solanku nebo marinovat prsa před vařením a zkontrolovat vnitřní teplotu masa. Kuchaři se také doporučuje, aby během vaření nevylučovali maso, protože to umožňuje úniku šťáv. Většina krůtí prsou může být grilována za asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, ale kontrola vnitřní teploty je nejlepším způsobem, jak si být jistě. Hlavní obavy při grilování krůtí prsou se nenechá maso vyschnout a přidat chuť.

Většina masa může být dobře vařena tak, že začíná vysokým teplem a poté klesne na nižší teplo, aby se zahřál. Proces grilování krůtího prsu je také zlepšen touto metodou vaření. Jakmile se gril zahřívá, prsa by měla být přidána po dobu jedné minuty na obou stranách, aby se maso a zámek šťáv. Po tomto počátečním searingu by šéfkuchaři měli gril odvrátit na Medium zahřívejte a nechte prsa zapnutá, dokud se nevaří.

Dalším důležitým tipem při grilování krůtí prsa je aplikovat koření před vložením masa na gril. Neopuštěné maso může často chutnat nevýrazně a kuře a krůtí jsou k tomu obzvláště náchylné. Použití základního koření, jako je sůl a pepř, může zvýšit chuť prsou. Šéfkuchaři by měli zajistit, aby se koření šířilo rovnoměrně přes prsa. Přidání bylin, jako je rozmarýn, tymián a oregano, může také zvýšit chuť krůtích prsou.

Brining nebo marinovací maso před vařením může do masa naplnit více příchutí než samotné koření. Ponoření prsou do marinády přes noc umožňuje jakoukoli chuť šéfkuchaře rád vkládá do masa. Do marinády by měla být zahrnuta alespoň jedna kyselá složka, která by pomohla uvolnit svalová vlákna a vytvořit uchazeč o maso. Další příchutě, jako je česnek a sOy omáčka lze také přidat do marinád. Solanka pracuje jako marináda, ale je to jen směs vody, soli a cukru, která pomáhá texturu masa, ale nepřidává tolik chuti.

Kontrola vnitřní teploty masa je při grilování krůtí prsa důležitým špičkou. Turecko, stejně jako kuře, se může objevit po velmi malém čase na grilu, ale bude stále surový uvnitř. Kuchaři by měli k kontrole daromometru masa používat masný teploměr. Prsa by měla být odstraněna z grilu, když jejich vnitřní teplota dosáhne 160 stupňů Fahrenheita (71 Celsia). Umožnění masa příliš daleko nad touto teplotou může vést k vysušené prsa. Žádný šéfkuchař by neměl sloužit krůtí prsa, která nedosáhla 160 stupňů Fahrenheita (71 Celsia), protože může ohrozit zdraví svých hostů.