Co jsou jahodové konzervace?
Strawberry konzervy jsou ochucené ovocné konzervy, které se často šíří na toastu, bagely a další podobné předměty chleba. Tento typ rozpětí lze zakoupit v obchodech s potravinami, i když mnoho lidí dává přednost tomu, aby se před nulou konzervovaly. Proces výroby a skladování jahodových konzervování je většinou stejný jako proces pro jiné typy konzervovaných potravin. Výzva, které čelí mnoho začínajících výrobců Preserve, je správně utěsněním hotového produktu ve sterilizovaných nádobách. Nejjednodušší recepty pro tyto domácí konzervy často vyžadují, aby jahody propláchly, sušily, nakrájely na středně velké kusy, smíchané s požadovaným množstvím cukru a ponechány na 24 hodin. Tato směs se potom ponoří do vroucí vody, dokud se cukr natolik neroztaví, aby způsobil, že konzervy zahušťují. Strawberry Preserves často mají pěnu, kterou musí být před konzervováním to Zabraňte formování vzduchových bublin v hotové směsi.
Někteří kuchaři upřednostňují nejprve zchladit své směsi jahod a cukru v lednici po dobu asi tří hodin před zesílením ve vroucí vodě. Aby se zabránilo tomu, aby se cukr držel po stranách hrnce na vaření, musí být tato směs obvykle míchána asi tři až pět minut. Po dokončení zahušťování je slazené a vařené ovoce uloženo v lednici po dobu dalších 24 hodin. Ochlazené ovocné konzervy se pak vaří a míchá po dobu dalších pět minut, než jsou přeneseny na nádoby na zachování sběrací. Strawberry Preserves obecně vydrží nejdelší a zůstávají čerstvé, když jsou uloženy v zachování sklenic s gumovými těsněními navrženými tak, aby zabránily bakteriím.
Zatímco základní recepty na konzervace jahod lze normálně zesílit do určitého bodu pouze s cukrem, cOOK, kteří by si chtěli konzervovat s konzistencí blíže k želé, obvykle musí přidat pektin. Tato složka gellingu je běžným požadavkem na různé příchutě ovocné ochrany a lze ji nalézt ve slazených i neslazených směsích. Pektin s přidaným cukrem je oblíbenou alternativou pro konzervy vyrobené z jahod, které nemusí být tak zralé, jak doporučuje pro nejlepší chuť. Jahody pro konzervace jsou v ideálním případě dozrány až do bodu, kdy jsou hluboce červené barvy, i když nemusí být vždy k dispozici v každé oblasti v určitých obdobích roku.