Co to są konserwacje truskawkowe?
Zachowania truskawek to aromatyzowane konserwacje owocowe często rozłożone na tostach, bułeczkach i innych podobnych przedmiotach chleba. Ten rodzaj spreadu można kupić w sklepach spożywczych, chociaż wiele osób woli wytwarzać konserw od zera w domu. Proces robienia i przechowywania konserw truskawek jest w większości taki sam, jak w przypadku innych rodzajów zachowanych żywności. Wyzwaniem, z którym napotyka wielu początkujących producentów konserwacji, jest prawidłowe uszczelnienie gotowego produktu w sterylizowanych słoikach.
Składniki konserw truskawek zwykle obejmują wodę, biały cukier granulowany i dojrzałe truskawki. Najprostsze przepisy na te domowe konserwacje często wymagają przepłukiwania truskawek, wysuszonych, pokrojonych na średniej wielkości, zmieszane z wymaganą ilością cukru i pozostawione na 24 godziny. Ta mieszanina jest następnie przesuwana w wrzącej wodzie, aż cukier stopi się wystarczająco, aby spowodować gęstnienie konserw. Zachowania truskawek często mają piankę, którą należy odrzucić przed konserwowaniem to Zapobiegaj tworzeniu się pęcherzyków powietrza w gotowej mieszance.
Niektórzy kucharze wolą najpierw schłodzić mieszanki truskawek i cukru w lodówce przez około trzy godziny przed pogrubieniem w wrzącej wodzie. Aby powstrzymać cukier od pozostawienia na bokach garnka, tę mieszankę zwykle należy konsekwentnie mieszać przez około trzy do pięciu minut. Po zakończeniu pogrubienia słodzone i ugotowane owoce są przechowywane w lodówce przez dodatkowe 24 godziny. Ochłodzone konserwacje owocowe są następnie gotowane i mieszane przez dodatkowe pięć minut, zanim zostaną przeniesione do słoików konserwacyjnych za pomocą kadzi. Zachowania truskawek na ogół trwają najdłużej i pozostają świeże, gdy są przechowywane w słoikach z gumowymi uszczelkami zaprojektowanymi w celu utrzymywania bakterii.
Podczas gdy podstawowe przepisy na konserwacje truskawek mogą być zwykle pogrubione do pewnego punktu z samym cukrem, cOoks, który chciałby zachować konsystencję bliżej konsystencji galaretki, zwykle muszą dodać pektynę. Ten żelujący składnik jest powszechnym wymogiem różnych smaków konserwacji owoców i można go znaleźć zarówno w mieszankach słodzonych, jak i niesłodzonych. Pektyna z dodatkiem cukru jest popularną alternatywą dla konserw wykonanych z truskawek, które mogą nie być tak dojrzałe, jak zalecono najlepszy smak. Truskawki dla konserw są idealnie dojrzewane do tego stopnia, że są głęboko czerwone, choć nie zawsze mogą być dostępne w każdym obszarze o określonych porach roku.