Que sont les conserves de fraises?

Les conserves de fraises sont des conserves de fruits aromatisées se propagent souvent sur du pain grillé, des bagels et d'autres articles de pain similaires. Ce type de propagation peut être acheté dans les épiceries, bien que de nombreuses personnes préfèrent faire des conserves à partir de zéro à la maison. Le processus de fabrication et de stockage de conserves de fraises est principalement le même que celle des autres types d'aliments conservés. Le défi auquel de nombreux fabricants de préserves novices sont confrontés est de sceller correctement le produit fini dans les pots stérilisés.

Les ingrédients pour les conserves de fraises comprennent généralement l'eau, le sucre granulé blanc et les fraises mûres. Les recettes les plus simples de ces conserves maison appellent souvent les fraises à rinter, séchées, tranchées en morceaux de taille moyenne, mélangés à la quantité requise de sucre et laissé à 24 heures. Ce mélange est ensuite imprégné d'eau bouillante jusqu'à ce que le sucre fonde suffisamment pour provoquer l'épaississement des conserves. Les conserves de fraises ont souvent une mousse qui doit être écrémée avant de conserver to Empêcher les bulles d'air de se former dans le mélange fini.

Certains cuisiniers préfèrent d'abord refroidir leurs mélanges de fraises et de sucre au réfrigérateur pendant environ trois heures avant d'épaissir dans l'eau bouillante. Pour empêcher le sucre de coller sur les côtés du pot à cuisson, ce mélange doit généralement être remué de manière cohérente pendant environ trois à cinq minutes. Une fois l'épaississement terminé, le fruit sucré et cuit est stocké au réfrigérateur pendant 24 heures supplémentaires. Les conserves des fruits refroidis sont ensuite bouillies et agitées pendant cinq minutes supplémentaires avant d'être transférées dans les pots de conservation avec une louche. Les conserves de fraises durent généralement les plus longues et restent fraîches lorsqu'elles sont stockées dans des pots de conservation avec des joints en caoutchouc conçus pour empêcher les bactéries.

Alors que les recettes de base pour les conserves de fraises peuvent normalement être épaissies à un certain point avec du sucre seul, CLes ooks qui souhaitent conserver avec une cohérence plus proche de celui de la gelée ont généralement besoin d'ajouter de la pectine. Cet ingrédient gélifiant est une exigence commune pour diverses saveurs de réserve de fruits, et elle peut être trouvée dans les mélanges sucrés et non sucrés. La pectine avec du sucre ajouté est une alternative populaire pour les conserves faites avec des fraises qui peuvent ne pas être aussi mûres que recommandées pour la meilleure saveur. Les fraises pour les conserves sont idéalement mûries au point d'être en rouge profond, bien qu'elles ne soient pas toujours disponibles dans tous les domaines à certaines périodes de l'année.