¿Cuáles son los mejores consejos para hacer una corteza de mantequilla?
Al hacer una corteza de mantequilla para un pastel u otra receta de postre, es importante usar una mayor cantidad de grasa de lo que se requiere en una receta tradicional de corteza de galleta. La grasa extra en una corteza de galleta de mantequilla permite que la corteza se vuelva más crujiente y más ligera que las costras comunes. El azúcar de los confiteros a menudo se usa en las costras de mantequilla para actuar como un edulcorante ligero, aunque el azúcar granulado también se puede usar. Se puede mezclar una yema de huevo adicional en la mezcla de mantequilla y azúcar para agregar grasa y unir todos los ingredientes.
Una corteza de pan de mantequilla a menudo se hace con una receta de galletas de mantequilla, y esta receta generalmente produce galletas muy nítidas que son más difíciles de textura que una galleta tradicional. El uso de harina blanca a menudo se recomienda para este tipo de corteza para agregar ligereza, a pesar de su textura crujiente y desmenuzable. Agregar un poco de polvo de hornear a la mezcla de harina ayudará a la corteza a levantarse y volverse demasiado aireado, por lo que es necesario omitir este ingrediente común para un CRICorteza espía. Otros agentes de levadura, como bicarbonato de sodio o huevos enteros, tampoco se recomiendan en este tipo de corteza por esta misma razón.
Es importante usar una gran cantidad de grasa en una receta de galleta o corteza de mantequilla, ya que esto ayuda al producto final a ser crujiente y ligeramente ligeramente ligero en la textura. Aunque la mantequilla es el ingrediente común en una receta de corteza de pan de mantequilla, se puede usar otra grasa dura como el acortamiento o la manteca como sustituto. Es importante vencer el azúcar con la mantequilla o el acortamiento para hacer que la mezcla sea ligera y esponjosa, ya que esto ayudará en la crujiente y la ligereza de la corteza. Cualquier azúcar granulada estará bien en esta receta, sin embargo, el edulcorante más común es el azúcar en polvo para su textura suave.
Agregar una yema de huevo batida a la masa puede hacer una corteza de mantequilla más crujiente y un poco más ligera. Esto no solo agregará más grasa a la receta, lo que ayuda a cocinares decir, más crujiente, pero también ayuda a unir los ingredientes para crear una masa más firme. Dependiendo de la receta real para el postre, agregar algunas especias a la corteza de mantequilla como la canela o el jengibre puede ayudar a agregar sabor y color adicionales. El extracto puro de vainilla agregado a la masa puede recorrer un largo camino para equilibrar el sabor de una corteza de pan de mantequilla.