Hvad er de bedste tip til at lave en shortbread -skorpe?

Når du laver en shortbread -skorpe til en tærte eller anden dessertopskrift, er det vigtigt at bruge en større mængde fedt, end der kræves i en traditionel cookie crust -opskrift. Det ekstra fedt i en shortbread cookie skorpe giver skorpen mulighed for at blive sprødere og lettere end almindelige tæreskorpe. Confectioners sukker bruges ofte i kortbrødeskorpe til at fungere som et let sødestof, skønt der også kan bruges granuleret sukker. En ekstra æggeblomme kan blandes i smør- og sukkerblandingen for at tilføje fedt og binde alle ingredienserne sammen.

En shortbread -skorpe er ofte lavet med en shortbread cookie -opskrift, og denne opskrift giver normalt meget sprøde cookies, der er sværere i tekstur end en traditionel cookie. Brug af hvidt mel anbefales ofte til denne type skorpe til at tilføje lethed på trods af dets sprøde og smuldrende struktur. At tilføje et lille bagepulver til melblandingen hjælper skorpen med at stige og blive for luftig, så det er nødvendigt at udelade denne almindelige ingrediens for en CRIspion skorpe. Andre surdejsmidler som bagepulver eller hele æg anbefales heller ikke i denne type skorpe af netop denne grund.

Det er vigtigt at bruge en høj mængde fedt i en shortbread cookie eller skorpeopskrift, da dette hjælper det endelige produkt med at blive sprød og lidt let i tekstur. Selvom smør er den almindelige ingrediens i en kortbrødskorpeopskrift, kan en anden hård fedt som forkortelse eller smult bruges som erstatning. Det er vigtigt at slå sukkeret ind med smøret eller forkortelsen for at gøre blandingen lys og fluffy, da dette vil hjælpe med skorpen og letheden af ​​skorpen. Ethvert granuleret sukker vil være fint i denne opskrift, men alligevel er det mest almindelige sødestof pulveriseret sukker til sin bløde struktur.

Tilføjelse af en slået æggeblomme til dejen kan gøre en shortbread crust crispier og lidt lettere. Dette tilføjer ikke kun mere fedt til opskriften, hvilket hjælper med at lave en kokIE Crispier, men hjælper også med at binde ingredienserne sammen for at skabe en fastere dej. Afhængig af den faktiske opskrift på desserten, kan tilføjelse af et par krydderier til kortbrødskorpen som kanel eller ingefær hjælpe med at tilføje ekstra smag og farve. Ren vaniljeekstrakt tilsat til dejen kan gå langt med at afbalancere smagen af ​​en shortbread skorpe.