Hva er de beste tipsene for å lage en shortbread skorpe?
Når du lager en shortbread -skorpe til en kake eller annen dessertoppskrift, er det viktig å bruke en større mengde fett enn det som kreves i en tradisjonell kakeskorpeoppskrift. Det ekstra fettet i en shortbread -kakeskorpe gjør at skorpen kan bli sprøere og lettere enn vanlige kakeskorper. Konfektede sukker brukes ofte i shortbread -skorper for å fungere som et lett søtningsmiddel, selv om granulert sukker også kan brukes. En ekstra eggeplomme kan blandes inn i smør- og sukkerblandingen for å tilsette fett og binde alle ingrediensene sammen.
En shortbread -skorpe er ofte laget med en shortbread cookie -oppskrift, og denne oppskriften gir vanligvis veldig skarpe informasjonskapsler som er vanskeligere i tekstur enn en tradisjonell informasjonskapsel. Å bruke hvitt mel anbefales ofte for denne typen skorpe for å tilsette letthet, til tross for den sprø og smuldrende tekstur. Å tilsette litt bakepulver til melblandingen vil hjelpe skorpen til å stige og bli for luftig, så å utelate denne vanlige ingrediensen er nødvendig for en CRISpyskorpe. Andre surdeigmidler som natron eller hele egg anbefales heller ikke i denne typen skorpe av denne grunn.
Det er viktig å bruke en høy mengde fett i en shortbread cookie eller skorpeoppskrift, da dette hjelper sluttproduktet til å bli sprø og litt lett i tekstur. Selv om smør er den vanlige ingrediensen i en kortbrødskorpeoppskrift, kan en annen hardt fett som forkortelse eller smult brukes som erstatning. Det er viktig å slå sukkeret med smøret eller forkortes for å gjøre blandingen lett og fluffy, da dette vil hjelpe til med skorpen og lettheten i skorpen. Alt granulert sukker vil ha det bra i denne oppskriften, men det vanligste søtstoffet er pulverisert sukker for sin myke tekstur.
Å legge en slått eggeplomme til røren kan gjøre en shortbread -skorpe sprøere og litt lettere. Dette vil ikke bare legge mer fett til oppskriften, noe som hjelper til med å lage en kokkdvs. sprøere, men hjelper også med å binde ingrediensene sammen for å skape en fastere deig. Avhengig av den faktiske oppskriften på desserten, kan det å tilsette noen få krydder til kortbrødskorpen som kanel eller ingefær bidra til å gi ekstra smak og farge. Rent vaniljeekstrakt tilsatt røren kan gå langt i å balansere smaken av en shortbread -skorpe.