Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia skorupy z krótkim chwytem?
Podczas tworzenia skorupy na ciasto lub inny przepis na deser, ważne jest, aby użyć większej ilości tłuszczu niż wymagane w tradycyjnym przepisie na ciasteczka. Dodatkowy tłuszcz w skórce z ciasteczkiem krótkofalowym pozwala, aby skorupa stała się chrupiąca i lżejsza niż zwykłe skórki. Cukrzyciele cukru są często stosowane w skórkach z krótkim chwytem, aby działać jako lekki słodzik, chociaż można również użyć granulowanego cukru. Dodatkową żółtko jaja można mieszać w mieszaninie masła i cukru, aby dodać tłuszcz i połączyć wszystkie składniki.
Często wykonana jest skorupa z krótkim ciasteczkiem, a ten przepis zwykle daje bardzo chrupiące ciasteczka, które są trudniejsze niż tradycyjne ciasteczka. Często zaleca się stosowanie białej mąki dla tego rodzaju skorupy, aby dodać lekkość, pomimo jej chrupiącej i kruszonej konsystencji. Dodanie odrobiny proszku do pieczenia do mieszanki mąki pomoże skorowi wzrośnie i stanie się zbyt przewiewne, więc pominięcie tego wspólnego składnika jest konieczne dla CRISkórka szpiegowska. Inne środki zakwasowe, takie jak soda oczyszczona lub całe jajka, również nie są zalecane w tego rodzaju skórce z tego właśnie powodu.
Ważne jest, aby użyć dużej ilości tłuszczu w przepisie na ciastko lub skórkę z krótkim chwytem, ponieważ pomaga to produktowi końcowe stać się chrupiące i lekko lekkie. Chociaż masło jest wspólnym składnikiem przepisu na skórkę z kruchą chwytem, jako zastępstwo można użyć kolejnego twardego tłuszczu lub smalec. Ważne jest, aby pobić cukier masłem lub skracanie, aby mieszanka była lekka i puszysta, ponieważ pomoże to w chrupkości i lekkości skorupy. Każdy granulowany cukier będzie dobrze w tym przepisie, ale najczęstszym słodzikiem jest cukier puder dla jego miękkiej konsystencji.
Dodanie ubitego żółtka jaja do ciasta może sprawić, że skorupa z kruchą chrupiącą i trochę lżejszą. To nie tylko doda więcej tłuszczu do przepisu, co pomaga uczynić gotowaćIE chrupiące, ale także pomaga połączyć składniki, aby stworzyć mocniejsze ciasto. W zależności od rzeczywistego przepisu na deser dodanie kilku przypraw do skorupy krótkofalowej, takiej jak cynamon lub imbir, może pomóc w dodaniu dodatkowego smaku i koloru. Czysty ekstrakt waniliowy dodany do ciasta może przejść długą drogę w równowadze smaku skorupy z kruchą.