Quali sono i migliori consigli per fare una crosta di pasta frolla?
Quando si fa una crosta di pentola per una torta o altra ricetta di dessert, è importante usare una quantità maggiore di grassi di quanto è richiesto in una ricetta tradizionale della crosta di cookie. Il grasso extra in una crosta di biscotti di pasta frolla consente alla crosta di diventare più croccante e più leggera delle comuni croste di torta. I pasticceri lo zucchero vengono spesso utilizzati nelle croste di pasta frolla per fungere da dolcificante leggero, sebbene lo zucchero granulato possa anche essere usato. Un tuorlo d'uovo in più può essere miscelato nella miscela di burro e zucchero per aggiungere grasso e legare tutti gli ingredienti insieme.
Una crosta di pasta frolla viene spesso realizzata con una ricetta di biscotti di pasta frolla e questa ricetta di solito produce biscotti molto nitidi che sono più difficili nella consistenza di un cookie tradizionale. L'uso della farina bianca è spesso raccomandato per questo tipo di crosta per aggiungere leggerezza, nonostante la sua consistenza croccante e friabile. L'aggiunta di un po 'di lievito alla miscela di farina aiuterà la crosta a salire e diventare troppo ariosa, quindi omettere questo ingrediente comune è necessario per un CRICrosta spia. Anche altri agenti lieviti come il bicarbonato di sodio o le uova intere non sono raccomandati in questo tipo di crosta per questo motivo.
È importante utilizzare un'alta quantità di grasso in una ricetta di pasta frolla o crosta, poiché questo aiuta il prodotto finale a diventare croccante e leggermente leggero nella consistenza. Sebbene il burro sia l'ingrediente comune in una ricetta di crosta di pasta frolla, un altro grasso duro come accorciamento o strutto può essere usato come sostituto. È importante battere lo zucchero con il burro o l'accorciamento per rendere la miscela leggera e soffice, poiché ciò aiuterà nella nitidezza e nella leggerezza della crosta. Qualsiasi zucchero granulato andrà bene in questa ricetta, ma il dolcificante più comune è lo zucchero a velo per la sua consistenza morbida.
L'aggiunta di un tuorlo uovo sbattuto alla pastella può rendere una crosta di pasta più croccante e un po 'più leggera. Questo non solo aggiungerà più grasso alla ricetta, il che aiuta a cuocerecioè più croccante, ma aiuta anche a unire gli ingredienti per creare un impasto più solido. A seconda della ricetta reale per il dessert, aggiungendo alcune spezie alla crosta di pasta frolla come la cannella o lo zenzero può aiutare ad aggiungere sapore e colore extra. L'estratto di vaniglia puro aggiunto alla pastella può fare molto per bilanciare il sapore di una crosta di pasta frolla.