Wat zijn de beste tips voor het maken van een kortere korst?

Bij het maken van een shortbread -korst voor een taart of ander dessertrecept, is het belangrijk om een ​​grotere hoeveelheid vet te gebruiken dan nodig is in een traditioneel recept voor koekjeskorst. Het extra vet in een kortere koekjescrust zorgt ervoor dat de korst knapperig en lichter wordt dan gewone taartbodems. Ontkoppers Suiker wordt vaak gebruikt in kortere korstjes om als een lichte zoetstof te fungeren, hoewel kristersuiker ook kan worden gebruikt. Een extra eierdooier kan worden gemengd in het boter- en suikersgsel om vet toe te voegen en alle ingrediënten aan elkaar te binden.

Een kortere korst wordt vaak gemaakt met een recept voor bekeken koekjes, en dit recept levert meestal zeer frisse koekjes op die moeilijker in textuur zijn dan een traditioneel koekje. Het gebruik van witte bloem wordt vaak aanbevolen voor dit type korst om lichtheid toe te voegen, ondanks zijn knapperige en kruimelige textuur. Het toevoegen van een beetje bakpoeder aan het bloemmengsel zal de korst helpen stijgen en te luchtig worden, dus het weglaten van dit gewone ingrediënt is nodig voor een CRISpy -korst. Andere gelegenheidsmiddelen zoals bakpoeder of hele eieren worden om deze reden ook niet aanbevolen in dit type korst.

Het is belangrijk om een ​​grote hoeveelheid vet te gebruiken in een bekroond cookie of korstrecept, omdat dit het eindproduct helpt knapperig en enigszins licht in textuur te worden. Hoewel boter het gemeenschappelijke ingrediënt is in een korstrecept met een zandkoek, kan een ander hardvet zoals bakvet of reuzel worden gebruikt als vervanger. Het is belangrijk om de suiker in te slaan met de boter of verkorting om het mengsel licht en luchtig te maken, omdat dit zal helpen bij de knapperigheid en lichtheid van de korst. Elke kristalsuiker zal in dit recept prima zijn, maar de meest voorkomende zoetstof is poedersuiker voor zijn zachte textuur.

Het toevoegen van een geslagen eierdooier aan het beslag kan een korstbrood Crust Crispier en een beetje lichter maken. Dit voegt niet alleen meer vet toe aan het recept, wat helpt om een ​​kok te makenIE Crispier, maar helpt ook de ingrediënten aan elkaar te binden om een ​​steviger deeg te creëren. Afhankelijk van het daadwerkelijke recept voor het dessert, kan het toevoegen van een paar kruiden aan de shortbread -korst zoals kaneel of gember helpen extra smaak en kleur toe te voegen. Pure vanille -extract toegevoegd aan het beslag kan een lange weg gaan in het in evenwicht brengen van de smaak van een kortere korst.