Vilka är de bästa tipsen för att göra en krossskorpa?
När du gör en shortbread skorpa för en paj eller annat dessertrecept är det viktigt att använda en större mängd fett än vad som krävs i ett traditionellt cookie skorpa recept. Det extra fettet i en kakskorpa i kakan gör att skorpan blir krispigare och lättare än vanliga pajskor. Konfekt socker används ofta i skorbror för att fungera som ett lätt sötningsmedel, även om granulerat socker också kan användas. En extra äggula kan blandas in i smör- och sockerblandningen för att tillföra fett och binda alla ingredienserna.
En shortbread skorpa tillverkas ofta med ett kortbrödskakrecept, och detta recept ger vanligtvis mycket skarpa kakor som är svårare i strukturen än en traditionell kaka. Att använda vitt mjöl rekommenderas ofta för denna typ av skorpa för att lägga till lätthet, trots dess krispiga och smuliga struktur. Att lägga till lite bakpulver i mjölblandningen hjälper jordskorpan att stiga och bli för luftig, så att utelämna denna gemensamma ingrediens är nödvändig för en CRISpion Crust. Andra surtmedel som bakpulver eller hela ägg rekommenderas inte heller i denna typ av skorpa av just denna anledning.
Det är viktigt att använda en hög mängd fett i ett kortbrödskaka eller skorprecept, eftersom det hjälper slutprodukten att bli krispig och något lätt i strukturen. Även om smör är den vanliga ingrediensen i ett kortbrödskorprecept, kan ett annat hårt fett som förkortning eller späck användas som ersättare. Det är viktigt att slå sockret in med smöret eller förkortningen för att göra blandningen lätt och fluffig, eftersom detta kommer att hjälpa till i jordskorpans krispighet och lätthet. Allt granulerat socker kommer att vara bra i det här receptet, men det vanligaste sötningsmedlet är pulveriserat socker för dess mjuka struktur.
Att lägga till en misshandlad äggula i smeten kan göra en krossad skorpa och lite lättare. Detta kommer inte bara att lägga till mer fett till receptet, vilket hjälper till att göra en kockIE Crispier, men hjälper också till att binda ingredienserna för att skapa en fastare deg. Beroende på det faktiska receptet för efterrätten, kan du lägga till några kryddor till korsbåtskorpan som kanel eller ingefära bidra till extra smak och färg. Rent vaniljextrakt tillagd i smeten kan gå långt i att balansera smaken på en krossskorpa.