Vad är taramosalata?

Taramosalata är en grekisk och turkisk maträtt gjord av bevarad fiskrov. Denna maträtt erbjuds vanligtvis som en del av en spridning av meze , eller aptitretare, som kan inkludera ett sortiment av små, lätta rätter som äts före middagen eller med flera glas vin eller ouzo. Taramosalata är ibland tillgängligt från specialbutiker som bär traditionella grekiska och turkiska livsmedel, och det kan också göras hemma, så länge kockar har tillgång till bevarad fiskroster.

Namnet för denna maträtt härleds från den turkiska taramas , vilket betyder "bevarade roe," och salata

Smoked Cod Roe är ett av de vanligaste valen för taramosalata i Medelhavet, även om andra former av ROE lätt kan användas också. Denna maträtt är naturligt salt, tack vare de konserveringsmedel som används för att hålla ROE lämplig för konsumtion, och den kan ha en lätt eller fiskig smak, beroende på vilken typ av rogn som används och kvaliteten på ROE. Den starka antydan till saltpar väl med Ouzo och Raki, två drycker som vanligtvis finns i detta område i Medelhavet. Vin tenderar att vara mindre idealiskt för parning, eftersom smaken på taramosalata är så stark att det överväldigar vinet.

Denna maträtt serveras vanligtvis kyld, och den kan garneras med gurka kilar, tomater, dill eller olika inlagda grönsaker. Liksom andra Meze serveras den i en stor maträtt mitt i bordet, så att alla matgäster kan hjälpa sig själva till så mycket eller så lite de vill. Serveringsredskap lämnas vanligtvis av en maträtt med taramosalaTA, eftersom diners kan skopa upp vad de behöver med bröd eller kex. Emellertid kan en liten sked tillhandahållas så att människor kan kulla taramosalata på sina egna plattor i en samling där människor är oroliga för snygghet och potentialen för spridning av bakterier.

Beroende på vilken typ av ROE som används kan taramosalata vara krämig vit till ljusrosa. Eftersom vissa människor har vant sig vid ljusrosa taramosalata är det inte ovanligt att kommersiella producenter färgar sina taramosalata med matfärgning för att skapa önskad färg. Matfärgning kan också användas för att färga taramosalata i blått och vitt, de grekiska nationella färgerna.