Wat is Taramosalata?

Taramosalata is een Grieks en Turks gerecht gemaakt van geconserveerde viskoet. Dit gerecht wordt meestal aangeboden als onderdeel van een verspreiding van meze of voorgerechten, die een assortiment kleine, lichte gerechten kunnen omvatten die worden gegeten voor het diner of met verschillende glazen wijn of ouzo. Taramosalata is soms verkrijgbaar bij specialistische kruideniers die traditionele Griekse en Turkse voedingsmiddelen vervoeren, en het kan ook thuis worden gemaakt, zolang koks toegang hebben tot bewaarde vissen Roe.

De naam voor dit gerecht is afgeleid van de Turkse taramas , wat betekent "bewonderde roen", en salata , het Italiaans voor "salade." Het gerecht wordt gemaakt door de ree te mengen met olijfolie, knoflook en citroensap om een ​​gladde, romige pasta te maken en vervolgens lichaam aan de pasta toe te voegen met aardappelpuree of bevochtigde broodkruimels. Meestal wordt Taramosalata geserveerd met brood, crackers of crudites, en het kan worden beschouwd als een vorm van Griekse kaviaar.

Gerookte kabeljauw ROE is een van de meest voorkomende keuzes voor Taramosalata in de Middellandse Zee, hoewel andere vormen van ROE ook gemakkelijk kunnen worden gebruikt. Dit gerecht is van nature zout, dankzij de conserveermiddelen die worden gebruikt om de ROE geschikt te houden voor consumptie, en het kan een lichte of visachtige smaak hebben, afhankelijk van het gebruikte type ROE en de kwaliteit van de ROE. De sterke hint van zout combineert goed met Ouzo en Raki, twee dranken die vaak worden gevonden in dit gebied van de Middellandse Zee. Wijn is meestal minder ideaal voor het paren, omdat de smaak van de Taramosalata zo sterk is dat deze de wijn overweldigt.

Dit gerecht wordt meestal gekoeld geserveerd en het kan worden gegarneerd met komkommerpaden, tomaten, dille of verschillende ingemaakte groenten. Net als andere meze , wordt het geserveerd in een groot gerecht in het midden van de tafel, zodat alle diners zichzelf kunnen helpen tot zoveel of zo weinig als ze willen. Serveergerei wordt meestal gelaten uit een gerecht van TaramosalaTa, omdat diners kunnen scheppen wat ze nodig hebben met brood of crackers. Er kan echter een kleine lepel worden verstrekt zodat mensen Taramosalata op hun eigen borden kunnen hangen in een bijeenkomst waar mensen zich zorgen maken over netheid en het potentieel voor de verspreiding van ziektekiemen.

Afhankelijk van wat voor soort Roe wordt gebruikt, kan Taramosalata romig wit tot felroze zijn. Omdat sommige mensen gewend zijn geraakt aan felroze taramosalata, is het niet ongewoon voor commerciële producenten om hun taramosalata te verven met kleurstof om de gewenste kleur te creëren. Voedselkleuring kan ook worden gebruikt om taramosalata in blauw en wit te verven, de Griekse nationale kleuren.