Qu'est-ce que Taramosalata?
Taramosalata est un plat grec et turc à base de Roe de poisson conservé. Ce plat est généralement proposé dans le cadre d'une propagation de meze , ou des apéritifs, qui peuvent inclure un assortiment de petits plats légers qui sont consommés avant le dîner ou avec plusieurs verres de vin ou d'ouzo. Taramosalata est parfois disponible auprès d'épiciers spécialisés qui transportent des aliments grecs et turcs traditionnels, et il peut également être fabriqué à la maison, tant que les cuisiniers ont accès à des œufs de poisson préservés.
Le nom de ce plat est dérivé du Turc Taramas , qui signifie «Salad.» Le plat est préparé en mélangeant le ROE avec de l'huile d'olive, de l'ail et du jus de citron pour créer une pâte lisse et crémeuse, puis en ajoutant du corps à la pâte avec de la purée de pommes de terre ou de la chapelure humidifiée. En règle générale, la taramosalata est servie avec du pain, des craquelins ou des crudites, et il pourrait être considéré comme une forme de caviar grec.
Les œufs de morue fumée sont l'un des choix les plus courants pour la taramosalata en Méditerranée, bien que d'autres formes de ROE puissent également être facilement utilisées. Ce plat est naturellement salé, grâce aux conservateurs utilisés pour garder le ROE apte à la consommation, et il peut avoir un goût léger ou de poisson, selon le type de ROE utilisé et la qualité des œufs. Le fort soupçon de sel se marie bien avec Ouzo et Raki, deux boissons couramment trouvées dans cette zone de la Méditerranée. Le vin a tendance à être moins idéal pour le jumelage, car la saveur de la taramosalata est si forte qu'elle submerge le vin.
Ce plat est généralement servi réfrigéré, et il peut être garni de quartiers de concombre, de tomates, d'aneth ou de divers légumes marinés. Comme d'autres meze , il est servi dans un grand plat au milieu de la table, afin que tous les convives puissent s'aider à s'aider à autant ou aussi peu qu'ils le souhaitent. Les ustensiles de service sont généralement laissés d'un plat de taramosalaTa, puisque les convives peuvent ramasser ce dont ils ont besoin avec du pain ou des craquelins. Cependant, une petite cuillère peut être fournie afin que les gens puissent montifier la taramosalata sur leurs propres assiettes dans un rassemblement où les gens sont préoccupés par la propreté et le potentiel de propagation des germes.
Selon le type de ROE utilisé, Taramosalata peut être blanc crémeux à rose vif. Étant donné que certaines personnes se sont habituées à la taramosalata rose vif, il n'est pas rare que les producteurs commerciaux teignent leur taramosalata avec du colorant alimentaire pour créer la couleur souhaitée. Le colorant alimentaire peut également être utilisé pour teindre le taramosalata en bleu et blanc, les couleurs nationales grecques.