¿Qué es Taramosalata?
Taramosalata es un plato griego y turco hecho de huevas de pescado preservado. Este plato generalmente se ofrece como parte de una propagación de mee , o aperitivos, que pueden incluir una variedad de platos pequeños y ligeros que se comen antes de la cena o con varias copas de vino o ouzo. Taramosalata a veces está disponible en supermercados especializados que transportan alimentos griegos y turcos tradicionales, y también se puede hacer en casa, siempre y cuando los cocineros tengan acceso a la hoja de pescado preservada. El plato se hace mezclando la hueva con aceite de oliva, ajo y jugo de limón para crear una pasta suave y cremosa, y luego agregando cuerpo a la pasta con puré de papas o migas de pan humedecido. Por lo general, Taramosalata se sirve con pan, galletas o cruditas, y podría considerarse como una forma de caviar griego.
El ROE de bacalao ahumado es una de las opciones más comunes para Taramosalata en el Mediterráneo, aunque otras formas de ROE también pueden usarse fácilmente. Este plato es naturalmente salado, gracias a los conservantes utilizados para mantener el ROE apto para el consumo, y puede tener un sabor ligero o sospechoso, dependiendo del tipo de ROE utilizado y la calidad de la ROE. El fuerte toque de sal se combina bien con Ouzo y Raki, dos bebidas comúnmente encontradas en esta área del Mediterráneo. El vino tiende a ser menos ideal para la combinación, porque el sabor de la taramosalata es tan fuerte que abruma el vino.
Este plato generalmente se sirve frío, y se puede adornar con cuñas de pepino, tomates, eneldo o varias verduras en escabeche. Al igual que otros Meze , se sirve en un plato grande en el medio de la mesa, para que todos los comensales puedan ayudarse a sí mismos tanto como quieran. Los utensilios para servir generalmente se dejan un plato de TaramosalaTA, dado que los comensales pueden recoger lo que necesitan con pan o galletas. Sin embargo, se puede proporcionar una cuchara pequeña para que las personas puedan tapar a Taramosalata en sus propias placas en una reunión donde las personas están preocupadas por la pulcritud y el potencial para la propagación de los gérmenes.
Dependiendo de qué tipo de ROE se use, Taramosalata puede ser blanco cremoso a rosa brillante. Dado que algunas personas se han acostumbrado a Taramosalata rosa brillante, no es raro que los productores comerciales teñiran su taramosalata con colorante de alimentos para crear el color deseado. El color de alimentos también se puede usar para teñir taramosalata en azul y blanco, los colores nacionales griegos.