Hva er Taramosalata?

Taramosalata er en gresk og tyrkisk rett laget av bevart fiskrogn. Denne retten tilbys vanligvis som en del av en spredning av meze , eller forretter, som kan inneholde et utvalg av små, lette retter som spises før middag eller med flere glass vin eller ouzo. Taramosalata er noen ganger tilgjengelig fra spesialprodusenter som har tradisjonell gresk og tyrkisk mat, og det kan også lages hjemme, så lenge kokker har tilgang til bevart fiskrogn.

Navnet for denne retten er avledet fra den tyrkiske Taramas , som betyr "bevart roe." Retten er laget ved å blande rogn med olivenolje, hvitløk og sitronsaft for å lage en jevn, kremet pasta, og deretter tilsette kroppen i pastaen med potetmos eller fuktige brødsmuler. Taramosalata serveres typisk med brød, kjeks eller crudites, og det kan tenkes som en form for gresk kaviar.

Røkt torskrogn er et av de vanligste valgene for Taramosalata i Middelhavet, selv om andre former for ROE lett kan brukes også. Denne retten er naturlig salt, takket være konserveringsmidlene som brukes til å holde rolle i form for konsum, og den kan ha en lett eller fiskig smak, avhengig av typen rolle som brukes, og kvaliteten på rogn. Det sterke antydningen til saltpar godt med Ouzo og Raki, to drikkevarer som ofte finnes i dette området av Middelhavet. Vin har en tendens til å være mindre ideell for sammenkobling, fordi smaken av taramosalata er så sterk at den overvelder vinen.

Denne retten serveres vanligvis kjølt, og den kan pyntes med agurk kiler, tomater, dill eller forskjellige syltede grønnsaker. Som andre meze , serveres det i en stor rett midt på bordet, slik at alle spisesteder kan hjelpe seg selv til så mye eller så lite de vil. Serveringsutstyr blir vanligvis slått av en tallerken med taramosalaTa, siden spisesteder kan øse opp det de trenger med brød eller kjeks. Imidlertid kan en liten skje tilveiebringes slik at folk kan hade taramosalata på sine egne plater i en samling der folk er bekymret for ryddighet og potensialet for spredning av bakterier.

Avhengig av hva slags rolle som brukes, kan Taramosalata være kremhvit til lysrosa. Siden noen mennesker har blitt vant til knallrosa taramosalata, er det ikke uvanlig at kommersielle produsenter farge taramosalata med matfarging for å skape ønsket farge. Matfarging kan også brukes til å farge taramosalata i blått og hvitt, de greske nasjonale fargene.