Vad är en självhelande skärbräda?
En självhelande skärbräda eller matta är gjord av ett material som motstår visar snitt. Skärytan kan fortfarande skivas när materialet som läggs över det skärs, men den skärbara naturen på skärytan gör att den kan komma tillbaka tillsammans utan någon lätt synlig skada. En viktig fördel med detta är att den självhelande skärbrädet inte utvecklar spår eller åsar som en hårdare skäryta kan. Detta bör möjliggöra smidig, obehindrad skärning även efter många användningsområden. Den mer förlåtande ytan slår också knivar mindre över tiden än hårdare ytor kan.
En ytterligare fördel av de naturliga materialen som används i de flesta självhelande skärbrädor är att många har antibakteriella egenskaper. Vissa typer av trä kan också vara luktfångning eller luktbeständig. Oavsett styrelse kan det vara bäst att undvika att klippa eller hugga aromatiska föremål, till exempel lök och vitlök, på skärbrädor som används för andra livsmedel som inte är avsedda att blandas med de andra föremålen.
Till skillnad frånDe flesta självhelande skärmattor som används i konst och hantverk, en självhelande skärbräda som används i matberedning är vanligtvis tillverkad av trä eller kork. De naturliga egenskaperna hos materialet tjänar till att skapa den uppenbara läkningseffekten. Styrelsen läker eller reparerar naturligtvis inte sig själv. "Healing" är en illusion skapad av de naturliga egenskaperna hos det använda materialet.
När det gäller en Cork-självhelande skärbräda är fastigheten som gör det möjligt för brädet att återhämta sig från snitt som den som en vinkork expanderar efter att ha tagits bort från en flaska. På grund av den tunga användningen som krävs av korkskärbrädor skapas de vanligtvis med hjälp av en högtrycksprocess så att korken inte kommer att gå isär. Denna process skapar en yta mycket tuffare och mer hållbar än den som finns i andra exempel på kork, men behåller tillräckligt med den fjädrande naturen för att dölja snitt.
i falletAv en självhelande skärbräda i trä är kornet vanligtvis i linje vertikalt för att skapa den självhelande effekten. Dessa kallas "slutkorn" skärbrädor. När kniven tar kontakt med brädet passerar den mellan kornens ändar. Detta förhindrar att styrelsen märkbart skadas när de motståndskraftiga fibrerna kommer tillbaka tillsammans. Typiska exempel på denna typ av skärbräda är de som är gjorda av cederträ. Vissa andra typer av trä kan naturligtvis vara självhelande oavsett orienteringen av kornen.