¿Qué es un tablero de corte de autouración?
Una tabla de corte o tapete de autocuración está hecha de un material que se resiste a mostrar cortes. La superficie de corte aún se puede cortar cuando se corta el material sobre él, pero la naturaleza maleable de la superficie de corte le permite volver a unirse sin ningún daño fácilmente visible. Un beneficio clave de esto es que el tablero de corte de autocuración no desarrolla rutinas o crestas como una superficie de corte más dura puede. Esto debería permitir un corte suave y sin obstáculos incluso después de muchos usos. La superficie más indulgente también opaca menos los cuchillos con el tiempo que las superficies más duras pueden.
Una ventaja adicional de los materiales naturales utilizados en la mayoría de las tablas de corte de autocuración es que muchos tienen propiedades antibacterianas. Algunos tipos de madera también pueden ser la captura de olores o resistentes al olor. Independientemente de la placa, puede ser mejor evitar cortar o cortar artículos aromáticos, como cebollas y ajo, en tablas de corte utilizadas para otros alimentos que no están destinados a mezclarse con los otros artículos.
A diferencia deLa mayoría de las alfombrillas de autocuración utilizadas en artes y manualidades, una tabla de corte de autocuración utilizada en la preparación de alimentos generalmente está hecha de madera o corcho. Las propiedades naturales del material sirven para crear el efecto curativo aparente. La junta no, por supuesto, no se cura ni se repara. La "curación" es una ilusión creada por las propiedades naturales del material utilizado.
En el caso de una tabla de corte de autocuración de corcho, la propiedad que permite que la junta se recupere de los cortes es la misma que por la cual se expande un corcho de vino después de ser retirado de una botella. Debido al uso de servicio pesado requerido de las tablas de corte de corcho, generalmente se crean utilizando un proceso de alta presión para que el corcho no se separe. Este proceso crea una superficie mucho más dura y duradera que la que se encuentra en otros ejemplos de corcho, pero conserva suficiente de la naturaleza elástica para esconder los cortes.
en el casoDe una tabla de corte de autouración de madera, el grano suele estar alineado verticalmente para crear el efecto de autocuración. Estos se denominan tablas de corte de "grano final". Cuando el cuchillo hace contacto con el tablero, pasa entre los extremos de los granos. Esto evita que la junta esté notablemente dañada a medida que las fibras resistentes vuelven a unirse. Los ejemplos típicos de este tipo de tablero de corte son los hechos de cedro. Algunos otros tipos de madera pueden ser naturalmente autocuradores independientemente de la orientación de los granos.