Cos'è un tagliere auto-guarigione?
Un tagliere o un tappetino auto-guarigione è realizzato con un materiale che resiste a mostrare tagli. La superficie di taglio può ancora essere tagliata quando il materiale posato su di esso viene tagliato, ma la natura malleabile della superficie di taglio gli consente di tornare insieme senza alcun danno facilmente visibile. Un vantaggio chiave di ciò è che il tagliere di auto-guarigione non sviluppa carrelli o creste in quanto una superficie di taglio più dura può. Ciò dovrebbe consentire un taglio liscio e senza ostacoli anche dopo molti usi. La superficie più indulgente attenua anche i coltelli nel tempo rispetto alle superfici più dure.
Un ulteriore vantaggio dei materiali naturali utilizzati nella maggior parte dei taglieri auto-guarigioni è che molti hanno proprietà antibatteriche. Alcuni tipi di legno possono anche essere in trappola di odori o resistenti agli odori. Indipendentemente dalla scheda, può essere meglio evitare di tagliare o tagliare oggetti aromatici, come cipolle e aglio, su taglieri utilizzati per altri alimenti che non sono destinati a essere miscelati con gli altri articoli.
A differenza diLa maggior parte dei tappetini di auto-guarigione utilizzati nelle arti e nell'artigianato, un tagliere di auto-guarigione utilizzato nella preparazione degli alimenti è in genere realizzato in legno o sughero. Le proprietà naturali del materiale servono a creare l'effetto di guarigione apparente. La scheda non guarisce o si ripara in realtà. La "guarigione" è un'illusione creata dalle proprietà naturali del materiale utilizzato.
Nel caso di un tagliere di auto-guarigione del sughero, la proprietà che consente alla scheda di rimbalzare dai tagli è la stessa di quella con cui un tappo di vino si espande dopo essere rimosso da una bottiglia. A causa dell'uso pesante richiesto dai taglieri di sughero, vengono generalmente creati utilizzando un processo ad alta pressione in modo che il sughero non si separasse. Questo processo crea una superficie molto più dura e più resistente di quella trovata in altri esempi di sughero, ma mantiene abbastanza della natura elastica per nascondere i tagli.
Nel casoDi un tagliere di auto-guarigione del legno, il grano è in genere allineato verticalmente per creare l'effetto auto-guarigione. Questi sono indicati come taglieri "a grana finale". Quando il coltello entra in contatto con la tavola, passa tra le estremità dei cereali. Ciò impedisce alla scheda di essere notevolmente danneggiata quando le fibre resilienti tornano insieme. Esempi tipici di questo tipo di tagliere sono quelli realizzati in cedro. Alcuni altri tipi di legno possono essere naturalmente auto-guari indipendentemente dall'orientamento dei cereali.