Qu'est-ce qu'une planche à découper d'auto-cicatrisation?
Une planche à découper ou un tapis auto-guérison est faite d'un matériau qui résiste aux coupes. La surface de coupe peut encore être tranchée lorsque le matériau posé sur elle est coupé, mais la nature malléable de la surface de coupe lui permet de se remettre ensemble sans aucun dommage facilement visible. Un avantage clé de cela est que la planche à découper auto-cicatrisante ne développe pas d'ornières ou de crêtes comme une surface de coupe plus dure peut. Cela devrait permettre une coupe lisse et sans entrave même après de nombreuses utilisations. La surface la plus indulgente émousse également les couteaux moins dans le temps que les surfaces plus dures ne le peuvent.
Un autre avantage des matériaux naturels utilisés dans la plupart des planches à découper auto-cicatrisants est que beaucoup ont des propriétés antibactériennes. Certains types de bois peuvent également être attachés aux odeurs ou résistants aux odeurs. Quelle que soit la planche, il peut être préférable d'éviter de couper ou de couper des articles aromatiques, comme les oignons et l'ail, sur des planches à découper utilisées pour d'autres aliments qui ne sont pas destinés à être mélangés avec les autres articles.
ContrairementLa plupart des tapis de coupe auto-cicatrisants utilisés dans les arts et l'artisanat, une planche à découper auto-cicatrisante utilisée dans la préparation des aliments est généralement en bois ou en liège. Les propriétés naturelles du matériau servent à créer l'effet de guérison apparent. Le conseil d'administration ne se guérit pas ou ne se répare pas en fait. La «guérison» est une illusion créée par les propriétés naturelles du matériau utilisé.
Dans le cas d'une planche à découper d'auto-cicatrisation en liège, la propriété qui permet à la planche de rebondir des coupes est la même que celle par laquelle un liège de vin se dilate après avoir été retiré d'une bouteille. En raison de l'utilisation lourde requise des planches à découper en liège, elles sont généralement créées à l'aide d'un processus à haute pression afin que le liège ne se sépare pas. Ce processus crée une surface beaucoup plus difficile et plus durable que celle trouvée dans d'autres exemples de liège, mais conserve suffisamment de nature élastique pour cacher les coupes.
dans le casD'une planche à découper d'auto-guérison en bois, le grain est généralement aligné verticalement pour créer l'effet d'auto-guérison. Ceux-ci sont appelés planches à découper «grain final». Lorsque le couteau entre en contact avec la planche, il passe entre les extrémités des grains. Cela empêche le conseil d'administration d'être sensiblement endommagé à mesure que les fibres résilientes se réunissent. Des exemples typiques de ce type de planche à découper sont ceux fabriqués à partir de cèdre. Certains autres types de bois peuvent être naturellement auto-guérissants quelle que soit l'orientation des grains.