Wat is een zelfherstellend snijplank?

Een zelfherstellend snijplank of mat is gemaakt van een materiaal dat weerstaat dat bezuinigingen vertoont. Het snijoppervlak kan nog steeds worden gesneden wanneer het materiaal dat erover wordt gelegd, wordt gesneden, maar door de kneedbare aard van het snijoppervlak kan het weer samenkomen zonder gemakkelijk zichtbare schade. Een belangrijk voordeel hiervan is dat het zelfherstellende snijplank geen sporen of ruggen ontwikkelt als een harder snijoppervlak kan. Dit zou een soepel, ongehinderde snijden mogelijk moeten maken, zelfs na vele toepassingen. Het meer vergevingsgezinde oppervlak maakt ook messen in de loop van de tijd minder dan hardere oppervlakken. Sommige soorten hout kunnen ook geur van geur of geurbestendig zijn. Ongeacht het bord kan het het beste zijn om aromatische items, zoals uien en knoflook, te voorkomen of te hakken op snijplanken die worden gebruikt voor ander voedsel dat niet bedoeld is om te worden gemengd met de andere items.

In tegenstelling totDe meeste zelfherstellende snijmatten die worden gebruikt in kunst en ambachten, is een zelfherstellend snijplank dat wordt gebruikt in voedselbereiding meestal gemaakt van hout of kurk. De natuurlijke eigenschappen van het materiaal dienen om het schijnbare genezende effect te creëren. Het bord geneest of repareert natuurlijk niet daadwerkelijk. De "genezing" is een illusie gecreëerd door de natuurlijke eigenschappen van het gebruikte materiaal.

In het geval van een zelfherstellend snijplank van Cork is het onroerend goed waarmee het bord kan herstellen van sneden hetzelfde als dat waardoor een wijnkurk zich uitbreidt nadat hij uit een fles is verwijderd. Vanwege het zware gebruik dat nodig is voor kurk snijplanken, worden ze meestal gemaakt met behulp van een hogedrukproces zodat de kurk niet uit elkaar komt. Dit proces creëert een oppervlak dat veel moeilijker en duurzamer is dan dat in andere voorbeelden van kurk te vinden, maar behoudt genoeg van de veerkrachtige aard om sneden te verbergen.

In de zaakVan een houtselflatbord van hout wordt het korrel meestal verticaal uitgelijnd om het zelfherstellende effect te creëren. Deze worden "eindkorrel" snijplanken genoemd. Wanneer het mes contact maakt met het bord, gaat het tussen de uiteinden van de korrels. Dit voorkomt dat het bord merkbaar wordt beschadigd als de veerkrachtige vezels weer bij elkaar komen. Typische voorbeelden van dit type snijplank zijn die gemaakt van ceder. Sommige andere soorten hout kunnen van nature zelfherstellend zijn, ongeacht de oriëntatie van de korrels.