O que é uma tábua de correção de auto-cicatrização?
Uma placa de corte ou tapete de auto-cicatrização é feita de um material que resiste a mostrar cortes. A superfície de corte ainda pode ser cortada quando o material colocado sobre ele é cortado, mas a natureza maleável da superfície de corte permite que ele volte sem nenhum dano prontamente visível. Um dos principais benefícios disso é que a placa de corte autocorrendo não desenvolve sulcos ou sulcos como uma superfície de corte mais difícil pode. Isso deve permitir um corte suave e sem obstáculos, mesmo após muitos usos. A superfície mais perdoadora também embotam as facas menos ao longo do tempo do que as superfícies mais duras podem. Alguns tipos de madeira também podem ser capacitados de odor ou resistentes ao odor. Independentemente da placa, pode ser melhor evitar cortar ou cortar itens aromáticos, como cebola e alho, em tábuas de corte usadas para outros alimentos que não se destinam a ser misturados com os outros itens.
Ao contrário deA maioria dos tapetes de corte de auto-cicatrização usados em artes e ofícios, uma tábua de auto-cicatrização usada na preparação de alimentos é normalmente feita de madeira ou cortiça. As propriedades naturais do material servem para criar o aparente efeito de cicatrização. É claro que o Conselho não cure ou se repara. A "cura" é uma ilusão criada pelas propriedades naturais do material usado.
No caso de uma tábua de corte de autocura, a propriedade que permite que a placa se recupere dos cortes é a mesma pela qual uma cortiça de vinho se expande após ser removida de uma garrafa. Devido ao uso pesado exigido das placas de corte de cortiça, elas geralmente são criadas usando um processo de alta pressão para que a cortiça não se separe. Este processo cria uma superfície muito mais resistente e mais durável do que o encontrado em outros exemplos de cortiça, mas mantém o suficiente da natureza elástica para ocultar cortes.
No casoDe uma tábua de corte de auto-cicatrização de madeira, o grão é tipicamente alinhado verticalmente para criar o efeito de auto-cicatrização. Estes são chamados de tábuas de corte de "grãos finais". Quando a faca faz contato com a prancha, ela passa entre as extremidades dos grãos. Isso impede que a placa seja visivelmente danificada à medida que as fibras resilientes voltam a se reunir. Exemplos típicos desse tipo de placa de corte são os feitos de cedro. Alguns outros tipos de madeira podem ser naturalmente auto-curativos, independentemente da orientação dos grãos.