O que é pão de melaço?

"Pão de melaço" pode ser qualquer um dos vários pães à base de farinha que usam o xarope semelhante a melaço conhecido como treacle como um sabor e adoçante. Existem receitas para pão de melaço na culinária irlandesa que são muito semelhantes ao pão de refrigerante. Outras receitas usam melaço em conjunto com ingredientes como açúcar mascavo e creme para criar um pão doce e um tanto pesado de pão subido. Um ingrediente encontrado em um grande número de receitas de pão de melaço é o gengibre, porque seu sabor nítido e distinto acentua o sabor mais profundo e rico da melaço. A textura que o uso de uma certa quantidade de treacle transmite ao pão é outra razão pela qual às vezes é usada, dando aos pães duros ou secos uma textura mais suave e mastigável. Antes de o açúcar branco refinado se tornar relativamente barato e amplamente disponível, o adoçante de pão em algumas áreas era limitado ao uso demelaço, mel ou outros xaropes naturais. Quando comparado ao açúcar branco refinado, o treino tem uma quantidade bastante leve de doçura, e muitas receitas evoluíram ao longo do tempo para incluir açúcar e melaço para aumentar a doçura do pão, para que esteja mais alinhado com as expectativas de como o pão assado doce deve provar.

Treacle quase nunca é adicionado à massa de pão sem primeiro ser aquecida e depois misturada com outro líquido. Na maioria das vezes, o leite ou o creme é empregado como o líquido usado para ajudar a integrar o xarope grosso na farinha seca e em outros ingredientes, embora a água ou até a cerveja escura também possa ser usada, dependendo da receita. Uma das razões pelas quais isso é necessário é que a espessura do mecão possa facilmente fazer com que a farinha se agrupe e torne a mistura ou amassar a massa de pão muito difícil, se não impossível. Deve -se notar também que a quantidade de melaço geralmenteAdicionado ao Treacle Bread geralmente não é suficiente para servir como líquido primário da receita, o que significa que outro líquido também é necessário para ajudar a distribuir a pequena quantidade de melaço uniformemente através da massa.

Uma receita tradicional e muito básica para o pão de melaço que é semelhante ao pão de refrigerante irlandês envolve primeiro misturar o melaço com o leite. Este líquido é então adicionado a uma mistura de açúcar, farinha, bicarbonato de sódio e uma pequena quantidade de gengibre. A massa é misturada, amassada até alcançar a textura desejada e depois assada. O pão resultante é doce com um sabor profundo e semelhante a melaço que é cortado pelo sabor do gengibre.

Outros tipos de pão de melaço se assemelham a pães brancos à base de farinha padrão, com uma pequena quantidade de melaço adicionado à massa. O pão resultante é doce, por isso não é incomum encontrar nozes, amêndoas ou nozes assadas no pão. Frutas secas, como passas, cranberries e datas, também podem ser incluídas para complementar a doçura do pão.