Co to jest chleb Treacle?

„Chleb Treacle” może być dowolnym z wielu różnych pieczyw na bazie mąki, które używają syropu przypominającego melasę zwaną Treacle jako aromat i słodzik. W kuchni irlandzkiej są przepisy na chleb treacle, które są bardzo podobne do chleba sodowego. Inne przepisy używają Treacle w połączeniu ze składnikami, takimi jak brązowy cukier i śmietanę, aby stworzyć słodki, nieco ciężki bochenek zmartwychwstałego chleba. Jednym z składników znalezionych w dużej liczbie przepisów na chleb Treacle jest imbir, ponieważ jego ostry, charakterystyczny smak akcentów głębszy, bogatszy smak Treacle. Tekstura, że ​​stosowanie pewnej ilości Treacle nadaje chleb, jest kolejnym powodem, dla którego jest on czasami używany, nadając skromnie twardy lub suchy chleb nieco bardziej miękki, żucia.

Zastosowanie Treacle jako słodzika w chlebie Treakle, pochodzi głównie z braku innych rodzajów słodzików. Zanim wyrafinowany cukier biały stał się stosunkowo niedrogi i szeroko dostępny, słodzący chleb w niektórych obszarach był ograniczony do użyciaMelasa, miód lub inne syropy naturalne. W porównaniu do wyrafinowanego białego cukru, Treacle ma dość łagodną ilość słodyczy, a wiele przepisów ewoluowało z czasem, aby uwzględnić zarówno cukier, jak i treacle, aby zwiększyć słodycz chleba, dzięki czemu jest bardziej zgodne z oczekiwaniami, jak słodki pieczenie powinien smakować.

prawie nigdy nie jest dodawany do ciasta chleba bez uprzedniego podgrzewania, a następnie zmieszania z innym płynem. Najczęściej stosuje się mleko lub śmietanę jako płyn używany do zintegrowania gęstego syropu z suchą mąką i innymi składnikami, chociaż można również użyć wody lub nawet ciemnego piwa, w zależności od przepisu. Jednym z powodów, dla których często jest to konieczne, jest to, że grubość Treacle może łatwo spowodować, że mąka zleci się razem i sprawiło, że mieszanie lub ugniatanie ciasta chlebowego jest bardzo trudne, jeśli nie niemożliwe. Należy również zauważyć, że ilość treacle zwykleDodany do chleba Treacle ogólnie nie wystarczy, aby służyć jako pierwotny płyn przepisu, co oznacza, że ​​potrzebna jest również inna płyn, aby pomóc równomiernie rozdzielić niewielką ilość Treacle przez ciasto.

Bardzo podstawowy, tradycyjny przepis na chleb Treacle podobny do irlandzkiego chleba sodowego obejmuje najpierw zmieszanie siły z mlekiem. Ten płyn jest następnie dodawany do mieszanki cukru, mąki, sody oczyszczonej i niewielkiej ilości imbiru. Ciasto jest mieszane razem, ugniatane, aż osiągnie pożądaną konsystencję, a następnie pieczona. Powstały bochenek jest słodki o głębokim, przypominającym melasę smaku, który jest wycinany przez smak imbiru.

Inne rodzaje chleba Treacle przypominają standardowe białe pieczywo na bazie mąki z niewielką ilością Treacle dodanego do ciasta. Powstały bochenek jest słodki, więc nierzadko zdarza się, że orzechy włoskie, migdałowe lub pekan upieczone w chlebie. Suszone owoce, takie jak rodzynki, żurawina i daty, można również dołączyć do uzupełnienia słodyczy chleba.