Hva er Treacle Bread?
"Treacle Bread" kan være et av en rekke forskjellige melbaserte brød som bruker den melasse-lignende sirupen kjent som Treacle som et smaksstoff og søtningsmiddel. Det er oppskrifter på Treacle -brød i irsk mat som er veldig likt brusbrød. Andre oppskrifter bruker treacle i forbindelse med ingredienser som brunt sukker og krem for å skape et søtt, noe tungt brød med steget brød. Én ingrediens som finnes i et stort antall skrekkbrødoppskrifter er ingefær, fordi dens skarpe, særegne smak fremhever den dypere, rikere treacle -smaken. Teksturen som bruk av en viss mengde av yrkene gir brødet er en annen grunn til at det noen ganger brukes, noe som gir ellers harde eller tørre brød en litt mykere, tyggere tekstur.
Bruken av Treacle som et søtningsmiddel i Treacle -brød oppsto for det meste fra mangel på andre typer søtstoffer. Før raffinert hvitt sukker ble relativt billig og allment tilgjengelig, var søtningsbrød i noen områder begrenset til bruk avmelasse, honning eller andre naturlige sirup. Sammenlignet med raffinert hvitt sukker, har Treacle en ganske mild mengde sødme, og mange oppskrifter har utviklet seg over tid til å inkludere både sukker og treacle for å øke søtheten til brødet, så det er mer i tråd med forventningene til hvor søtt bakt brød skal smake.
Treacle tilsettes nesten aldri brøddeigen uten først å bli oppvarmet litt og deretter blandet med en annen væske. Oftest brukes melk eller krem som væsken som brukes til å integrere den tykke sirupen i det tørre melet og andre ingredienser, selv om vann eller til og med mørkt øl også kan brukes, avhengig av oppskriften. En grunn til at dette ofte er nødvendig, er at tykkelsen på Treacle lett kan føre til at mel klumper sammen og får blanding eller elte av brøddeigen veldig vanskelig, om ikke umulig. Det skal også bemerkes at mengden av taksel vanligvisLagt til Treacle -brød er generelt ikke nok til å tjene som oppskriftenes primære væske, noe som betyr at det også er nødvendig
En veldig grunnleggende, tradisjonell oppskrift på Treacle -brød som ligner irsk brusbrød, innebærer først å blande Treacle med melk. Denne væsken tilsettes deretter en blanding av sukker, mel, natron og en liten mengde ingefær. Deigen blandes sammen, eltes til den oppnår ønsket tekstur og deretter bakt. Den resulterende brødet er søtt med en dyp, melasse-lignende smak som er kuttet av smaken av ingefær.
Andre typer Treacle-brød ligner standard melbasert hvite brød med en liten mengde treacle tilsatt deigen. Den resulterende brødet er søtt, så det er ikke uvanlig å finne valnøtter, mandel eller pekannøtter bakt i brødet. Tørkede frukt som rosiner, tyttebær og datoer kan også inkluderes for å utfylle søtheten til brødet.