Co je to chléb?

„Chléb“ může být kterýkoli z řady různých chlebů na bázi mouky, které používají sirup podobný melasu známý jako Treacle jako aroma a sladidlo. V irské kuchyni jsou recepty na chléb, které jsou velmi podobné sodovému chlebu. Jiné recepty používají treacle ve spojení s ingrediencemi, jako je hnědý cukr a krém, k vytvoření sladkého, poněkud těžkého bochníku vzkříšeného chleba. Jednou složkou nalezenou ve velkém počtu receptů na chléb na pereacle je zázvor, protože jeho ostrá, výrazná chuť akcenty hlubší a bohatší příchuť STREACLE. Textura, která používá určité množství pokynů, je dalším důvodem, proč se někdy používá, což jinak tvrdé nebo suché chleby dává o něco měkčí, žvýkací texturu. Předtím, než se rafinovaný bílý cukr stal relativně levným a široce dostupným, bylo v některých oblastech omezeno sladění chlebamelasa, med nebo jiné přírodní sirupy. Ve srovnání s rafinovaným bílým cukrem má Treacle poměrně mírné množství sladkosti a mnoho receptů se postupem času vyvinulo tak, aby zahrnovalo jak cukr, tak i těžiště, aby se zvýšila sladkost chleba, takže je více v souladu s očekáváním, jak by měl sladký pečený chléb chutnat.

Treacle je téměř nikdy přidán do chlebového těsta, aniž by se nejprve trochu zahříval a poté se smíchal s jinou kapalinou. Nejčastěji se mléko nebo krém používá jako kapalina používaná k integraci silného sirupu do suché mouky a dalších ingrediencí, i když v závislosti na receptu lze také použít vodu nebo dokonce tmavé pivo. Jedním z důvodů, proč je to často nutné, je to, že tloušťka treacle může snadno způsobit, že se mouka spojí dohromady a smíchání nebo hnětení chlebového těsta velmi obtížné, ne -li nemožné. Je třeba také poznamenat, že množství treacle obvyklePřidáno do chleba na pereacle obecně nestačí sloužit jako primární kapalina receptu, což znamená, že je také potřebná další kapalina, aby pomohla rovnoměrně distribuovat malé množství treacle přes těsto.

Velmi základní, tradiční recept na chléb, který je podobný irské sodové chleba, zahrnuje nejprve smíchání pokynu s mlékem. Tato kapalina se poté přidá do směsi cukru, mouky, jedlé sody a malého množství zázvoru. Těsto je smíšené dohromady, hnětené, dokud nedosáhne požadované textury a poté se peče. Výsledný bochník je sladký s hlubokou, melasovou chutí, která je řezána chutí zázvoru.

6 Výsledný bochník je sladký, takže není neobvyklé najít vlašské ořechy, mandle nebo pekanové ořechy pečené do chleba. Sušené ovoce, jako jsou rozinky, brusinky a data, mohou být zahrnuty také k doplnění sladkosti chleba.