Was ist Melassebrot?

"Melassebrot" kann eine von verschiedenen Mehlbrotbrot sein, die den Melasse-ähnlichen Sirup verwenden, der als Melassesirup als Aroma und Süßstoff bekannt ist. Es gibt Rezepte für Melassebrot in der irischen Küche, die Soda -Brot sehr ähnlich sind. Andere Rezepte verwenden Melassesirup in Verbindung mit Zutaten wie braunem Zucker und Creme, um ein süßes, etwas schweres Laib aus gesteigendem Brot zu erzeugen. Eine Zutat in einer großen Anzahl von Rezepten von Melassebrotbrot ist Ingwer, da sein scharfer, charakteristischer Geschmack den tieferen, reicheren Melassesirupa -Geschmack betont. Die Textur, die eine bestimmte Menge an Melassesirup an Brot verleiht, ist ein weiterer Grund, warum es manchmal verwendet wird und ansonsten harte oder trockene Brot eine leicht weichere, kauere Textur verleiht. Bevor raffinierter weißer Zucker relativ kostengünstig und weit verbreitet war, beschränkte sich in einigen Bereichen das Süßungsbrot auf die Verwendung vonMelasse, Honig oder andere Natursirupe. Im Vergleich zu raffiniertem weißem Zucker hat der Melassesirup eine ziemlich milde Menge an Süßigkeit, und viele Rezepte haben sich im Laufe der Zeit entwickelt, um sowohl Zucker als auch Melassesirup zu beinhalten, um die Süße des Brotes zu erhöhen, sodass es eher den Erwartungen an die Erwartungen an den Geschmack von süßem gebackenem Brot entspricht.

Melassesirup wird fast nie zu Brotteig hinzugefügt, ohne zuerst ein wenig erhitzt und dann mit einer anderen Flüssigkeit gemischt zu werden. Am häufigsten wird Milch oder Creme als Flüssigkeit verwendet, mit der der dicke Sirup in das Trockenmehl und andere Zutaten integriert wird, obwohl je nach Rezept auch Wasser oder sogar dunkles Bier verwendet werden kann. Ein Grund, warum dies häufig notwendig ist, ist, dass die Dicke des Melasses leicht dazu führen kann, dass Mehl zusammenklumpen und das Mischen oder Kneten des Brotteigs sehr schwierig, wenn nicht unmöglich machen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Menge an MelasseUm zum Melassebrot hinzugefügt, reicht im Allgemeinen nicht aus, um als primäre Flüssigkeit des Rezepts zu dienen, was bedeutet, dass eine andere Flüssigkeit auch erforderlich ist, um die geringe Menge an Melassesirup gleichmäßig durch den Teig zu verteilen.

Ein sehr einfaches, traditionelles Rezept für Melassebrot, das dem irischen Soda -Brot ähnelt, besteht darin, zuerst den Melassesirup mit Milch zu mischen. Diese Flüssigkeit wird dann zu einer Mischung aus Zucker, Mehl, Backpulver und einer kleinen Menge Ingwer gegeben. Der Teig wird miteinander gemischt, geknetet, bis er die gewünschte Textur erreicht und dann gebacken wird. Das resultierende Laib ist süß mit einem tiefen, melasseartigen Geschmack, der durch den Geschmack von Ingwer geschnitten wird.

Andere Arten von Melassebrot ähneln Standard-Weißbrotbrot mit einer geringen Menge an Melassesirup, die dem Teig zugesetzt werden. Das resultierende Laib ist süß, daher ist es nicht ungewöhnlich, Walnüsse, Mandel oder Pekannüsse in das Brot gebacken zu haben. Getrocknete Früchte wie Rosinen, Preiselbeeren und Daten können auch enthalten sein, um die Süße des Brotes zu ergänzen.