Wat is Treacle Bread?

"Treacle Bread" kan een van een van een aantal verschillende bloembrood zijn die de melasse-achtige siroop gebruiken die bekend staat als Treacle als een smaakstof en zoetstof. Er zijn recepten voor Treacle -brood in de Ierse keuken die erg lijken op frisdrankbrood. Andere recepten gebruiken Treacle in combinatie met ingrediënten zoals bruine suiker en room om een ​​zoet, enigszins zwaar brood te creëren van groot brood. Een ingrediënt gevonden in een groot aantal treacle -broodrecepten is gember, omdat de scherpe, onderscheidende smaak de diepere, rijkere tradecle -smaak accentueert. De textuur die het gebruik van een bepaalde hoeveelheid Treacle aan brood geeft, is een andere reden waarom het soms wordt gebruikt, waardoor anders harde of droge broodjes een iets zachtere, taai textuur krijgen.

Het gebruik van Treacle als een zoetstof in boombrood is meestal afkomstig van een gebrek aan andere soorten zoetstoffen. Voordat geraffineerde witte suiker relatief goedkoop en algemeen verkrijgbaar werd, was het zoeten van brood in sommige gebieden beperkt tot het gebruik vanmelasse, honing of andere natuurlijke siropen. In vergelijking met geraffineerde witte suiker heeft Treacle een vrij milde hoeveelheid zoetheid, en veel recepten zijn in de loop van de tijd geëvolueerd om zowel suiker als tradecle op te nemen om de zoetheid van het brood te vergroten, zodat het meer in lijn is met de verwachtingen van hoe zoet gebakken brood zou moeten smaken.

Treacle wordt bijna nooit toegevoegd aan brooddeeg zonder eerst een beetje te worden verwarmd en vervolgens gemengd met een andere vloeistof. Meestal wordt melk of room gebruikt als de vloeistof die wordt gebruikt om de dikke siroop in de droge bloem en andere ingrediënten te integreren, hoewel ook water of zelfs donker bier kan worden gebruikt, afhankelijk van het recept. Een reden waarom dit vaak noodzakelijk is, is dat de dikte van de tradecle gemakkelijk kan veroorzaken dat bloem samen klonter is en het mengen of kneden het brooddeeg erg moeilijk, zo niet onmogelijk kan maken. Er moet ook worden opgemerkt dat meestal de hoeveelheid tradecleOver het algemeen toegevoegd aan Treacle Bread is niet voldoende om te dienen als de primaire vloeistof van het recept, wat betekent dat er ook een andere vloeistof nodig is om de kleine hoeveelheid Treacle gelijkmatig door het deeg te verdelen.

Een zeer eenvoudig, traditioneel recept voor Treacle -brood dat vergelijkbaar is met Iers frisdrankbrood omvat het eerst het mengen van de streafen met melk. Deze vloeistof wordt vervolgens toegevoegd aan een mengsel van suiker, bloem, bakpoeder en een kleine hoeveelheid gember. Het deeg wordt samen gemengd, gekneed totdat het de gewenste textuur bereikt en vervolgens wordt gebakken. Het resulterende brood is zoet met een diepe, melasseachtige smaak die wordt gesneden door de smaak van gember.

Andere soorten Treacle-brood lijken op standaardmeelgebaseerde witte broodjes met een kleine hoeveelheid tradecle toegevoegd aan het deeg. Het resulterende brood is zoet, dus het is niet ongewoon om walnoten, amandel of pecannoten in het brood te vinden. Gedroogd fruit zoals rozijnen, veenbessen en datums kunnen ook worden opgenomen om de zoetheid van het brood aan te vullen.