O que é pizza em estilo de Chicago?
Quando as pessoas pensam na pizza de estilo Chicago, elas podem recorrer automaticamente a pensamentos da pizza do estilo de Chicago. Este Bane to Dieters, criado na década de 1940 por Ike Sewell na Pizzeria Uno, é feito em uma assadeira profunda com uma crosta espessa, que deve ter um sabor amanteigado e ser maravilhosamente mastigável. Ele pode conter toneladas de coberturas, muito queijo e geralmente é coberto com uma camada de molho de pizza em estilo italiano, ou com uma segunda crosta para aqueles que precisam de um pouco mais de amido. A pizza ao estilo de Chicago, mais fina, tende a ter uma crosta um pouco mais espessa que o estilo de Nova York (que é realmente muito fino e dobrável) e geralmente contém alguma refeição de milho para adicionar uma crise extra. De fato, o fundo da massa pode ter uma crocante extra que é muito gratificante quando você dá uma mordida.
Este segundo tipo de pizza ao estilo de Chicago é mais notável para a adição de farinha de milho e pelo fato de que o topo da crosta normalmente é um pouco mais mastigável e mais sombrio que o estilo de Nova York. Também é servido de uma maneira diferente. Em vez de cortar as peças em fatias triangulares, a pizza em estilo de Chicago do tipo de crosta fina é frequentemente cortada em quadrados. Este também é o método pelo qual as pizzas de St. Louis podem ser servidas, e esse corte pode ser chamado de "estilo de festa".
Alguns Chicago, afirmam que essa forma de pizza é a verdadeira pizza em estilo Chicago e, embora haja muitos restaurantes de pizza dedicados ao estilo de prato profundo, incluindo a pizzaria Uno, é um erro supor que o Dish Deep é sempre o que se entende por estilo de Chicago. Muitos Chicagoans consideram o prato profundo um tratamento raro, enquanto tendem a obter o estilo de crosta mais fino com muito mais frequência, e esse é normalmente o tipo preparado por empresas que entregam.
Um dos restaurantes de Chicago mais associados a estilos de crosta fina em Chicago é a de Giordano, que está aberta desde 1974. A empresa agora possui várias cadeias de lojas em alguns outros estados, então esse estilo está se tornando um pouco mais familiar fora de Chicago. No entanto, para agradar os amantes de pratos profundos, a Giordano oferece uma crosta fina e as variedades profundas. Talvez um dos principais pontos de venda em crostas mais finas seja que elas levam muito menos tempo para assar, cerca de vinte minutos em comparação com até uma hora para estilos de prato profundo.