Qu'est-ce que la pizza de style Chicago?
Lorsque les gens pensent à la pizza de style Chicago, ils peuvent automatiquement se tourner vers les pensées de la pizza en canne profonde de style Chicago. Ce fléau à la diète, créé dans les années 40 par Ike Sewell à Pizzeria Uno, est fabriqué dans une casserole profonde avec une croûte épaisse, qui devrait avoir un goût beurré et être merveilleusement moelleux. Il peut contenir des tonnes de garnitures, beaucoup de fromage, et est généralement garni d'une couche de sauce à pizza de style italien, ou d'une deuxième croûte pour ceux qui ont besoin d'un peu plus d'amidon.
Cependant, d'autres personnes pensent à la pizza de style Chicago comme faisant référence à plusieurs types différents, l'une d'entre elles avec une croûte plus mince, ce qui ressemble beaucoup au style New York de pizza. La pizza de style Chicago à la croûte plus mince a tendance à avoir une croûte légèrement plus épaisse que le style de New York (qui est en effet très mince et pliable), et contient généralement un repas de maïs pour ajouter un croquant supplémentaire. En fait, le bas de la pâte peut avoir un plus net qui est très satisfaisant lorsque vous prenez une bouchée.
Ce deuxième type de pizza de style Chicago est le plus réputé pour l'ajout de la semoule de maïs et pour le fait que le haut de la croûte est généralement un peu plus moelleux et plus pâteux que le style new-yorkais. Il est également servi d'une manière différente. Au lieu de couper les pièces en tranches triangulaires, la pizza de style Chicago du type de croûte mince est souvent coupée en carrés. C'est également la méthode par laquelle les pizzas de St. Louis peuvent être servies, et cette coupe peut être appelée «style de fête».
Certains Chicagoans affirment que cette forme de pizza est une vraie pizza de style Chicago, et bien qu'il y ait beaucoup de pizzas consacrées au style de plat profond, y compris la pizzeria uno, c'est une erreur de supposer que la canette profonde est toujours ce que l'on entend par style Chicago. De nombreux Chicagoans considèrent Deep Dish comme un régal rare, alors qu'ils ont tendance à obtenir le style de croûte plus mince beaucoup plus souvent, et c'est généralement le type préparé par les entreprises qui livrent.
L'un des restaurants de Chicago les plus associés aux styles de croûte mince à Chicago est celle de Giordano qui est ouverte depuis 1974. La société a maintenant plusieurs magasins de chaînes dans quelques autres États, donc ce style devient un peu plus familier en dehors de Chicago. Cependant, pour plaire aux amants de la canalisation profonde, Giordano propose à la fois une croûte mince et des variétés de canalisation profonde. Peut-être que l'un des principaux arguments de vente sur les croûtes plus minces est qu'ils prennent beaucoup moins de temps pour cuire, environ vingt minutes par rapport à une heure pour les styles de dish profonde.