Wat is pizza in Chicago -stijl?
Wanneer mensen aan pizza in Chicago-stijl denken, kunnen ze zich automatisch wenden tot gedachten aan de diepe pizza in Chicago-stijl. Deze vloek voor dieet, gemaakt in de jaren 1940 door Ike Sewell in Pizzeria Uno, is gemaakt in een diepe bakvorm met een dikke korst, die een boterachtige smaak zou moeten hebben en wonderbaarlijk taai moet zijn. Het kan tonnen toppings bevatten, veel kaas, en wordt meestal bedekt met een laag Italiaanse pizzasaus, of met een tweede korst voor degenen die net een beetje meer zetmeel nodig hebben. Dunnere korst Chicago-stijl pizza heeft de neiging om iets dikkere korst te hebben dan New York-stijl (die inderdaad erg dun en opvouwbaar is), en bevat meestal wat maïsmeel om extra crunch toe te voegen. In feite kan de onderkant van het deeg een extra knapperig hebben die zeer bevredigend is als je een hap neemt.
Dit tweede type pizza in Chicago -stijl wordt het meest opgemerkt voor de toevoeging van maïsmeel en voor het feit dat de top van de korst meestal een beetje taai en deeger is dan de New Yorkse stijl. Het wordt ook op een andere manier geserveerd. In plaats van de stukken in driehoekige plakjes te snijden, wordt pizza in Chicago -stijl van het dunne korsttype vaak in vierkanten gesneden. Dit is ook de methode waarmee St. Louis -pizza's kunnen worden geserveerd, en deze snit kan 'feeststijl' worden genoemd.
Sommige Chicagoans beweren dat deze vorm van pizza de echte pizza in Chicago-stijl is, en hoewel er veel pizzabestaurants zijn gewijd aan de diepe schotelstijl, waaronder Pizzeria Uno, is het een vergissing om aan te nemen dat diepe-dish altijd is bedoeld met Chicago-stijl. Veel Chicagoans beschouwen Deep Dish als een zeldzame traktatie, terwijl ze de neiging hebben om de dunnere korststijl veel vaker te krijgen, en dit is meestal het type dat wordt bereid door bedrijven die leveren.
Een van de restaurants in Chicago die het meest geassocieerd zijn met dunne korststijlen in Chicago is Giordano's die sinds 1974 open is. Het bedrijf heeft nu verschillende ketenwinkels in een paar andere staten, dus deze stijl wordt iets meer vertrouwd buiten Chicago. Om minnaars van diepe doelen te plezieren, biedt Giordano's zowel dunne korst als diepe-diagse variëteiten. Misschien is een van de belangrijkste verkoopargumenten op dunnere korsten dat ze veel minder tijd nemen om te bakken, ongeveer twintig minuten in vergelijking met maximaal een uur voor diepe-dish stijlen.