Hvad er Chicago Style Pizza?
Når folk tænker på pizza i Chicago Style, kan de automatisk henvende sig til tanker om Chicago-stil dybdisk pizza. Denne bane til diæter, skabt i 1940'erne af Ike Sewell ved Pizzeria Uno, er lavet i en dyb bagepande med en tyk skorpe, som skulle have en smøragtig smag og være vidunderligt sej. Det kan indeholde masser af toppings, masser af ost, og er normalt toppet med et lag pizzasauce i italiensk stil eller med en anden skorpe til dem, der har brug for lidt mere stivelse.
Imidlertid tænker andre på Chicago -stil pizza som henvisning til flere forskellige typer, en af dem med en tyndere skorpe, hvilket meget ligner New York -stilen i Pizza. Tyndere skorpe Chicago-stil pizza har en tendens til at have lidt tykkere skorpe end New York-stil (som faktisk er meget tynd og sammenfoldelig) og indeholder normalt noget majsmel for at tilføje ekstra knas. Faktisk kan bunden af dejen have en ekstra sprød, der er meget tilfredsstillende, når du tager en bid.
Denne anden type pizza i Chicago Style er mest kendt for tilsætning af kornmel og for det faktum, at toppen af skorpen typisk er en lille chewier og dejer end New York -stilen. Det serveres også på en anden måde. I stedet for at skære stykkerne i trekantede skiver, skæres Chicago -stilpizza af den tynde skorpetype ofte i firkanter. Dette er også den metode, hvormed St. Louis -pizzaer kan serveres, og dette snit kan kaldes "feststil."
Nogle Chicagoanere hævder, at denne form for pizza er ægte Chicago-stilpizza, og selvom der er masser af pizzarestauranter, der er viet til den dybe skålstil, inklusive Pizzeria Uno, er det en fejltagelse at antage, at dybt kan altid er det, der menes med Chicago-stil. Mange Chicagoans betragter dyb skål som en sjælden godbid, mens de har en tendens til at få den tyndere skorpe -stil meget oftere, og dette er typisk den type, der er udarbejdet af virksomheder, der leverer.
En af Chicago -restauranterne, der er mest forbundet med tynde skorpestilarter i Chicago, er Giordanos, der har været åben siden 1974. Virksomheden har nu flere kædebutikker i et par andre stater, så denne stil bliver lidt mere kendt uden for Chicago. For at behage dybtmærker elskere tilbyder Giordano's både tynde skorpe og dybe opviste sorter. Et af de vigtigste salgspunkter på tyndere skorpe er måske, at de tager meget mindre tid at bage, cirka tyve minutter sammenlignet med op til en time for dybe opstod.