¿Qué es la pizza estilo Chicago?
Cuando las personas piensan en la pizza al estilo de Chicago, pueden recurrir automáticamente a los pensamientos de pizza de diario profundo al estilo de Chicago. Esta ruina a la persona que llama, creada en la década de 1940 por Ike Sewell en Pizzeria Uno, se hace en una sartén de hornear profunda con una corteza espesa, que debería tener un sabor mantecoso y ser maravillosamente masticable. Puede contener toneladas de ingredientes, mucho queso, y generalmente se cubre con una capa de salsa de pizza de estilo italiano, o con una segunda corteza para aquellos que necesitan un poco más de almidón.
Sin embargo, otras personas piensan en la pizza estilo Chicago como referencia a varios tipos diferentes, uno de ellos con una crujiente de Thinner, que se reside mucho en el estilo de la Nueva York de Pizza. La pizza al estilo de la corteza más delgada tiende a tener una corteza ligeramente más gruesa que el estilo de Nueva York (que de hecho es muy delgado y plegable), y generalmente contiene algo de harina de maíz para agregar más crujido. De hecho, la parte inferior de la masa puede tener una crujiente extra que es muy satisfactoria cuando se morde.
Este segundo tipo de pizza al estilo de Chicago se destaca más por la adición de harina de maíz y por el hecho de que la parte superior de la corteza típicamente es un poco más masticable y más masa que el estilo de Nueva York. También se sirve de manera diferente. En lugar de cortar las piezas en rodajas triangulares, la pizza estilo Chicago del tipo de corteza delgada a menudo se corta en cuadrados. Este es también el método por el cual se pueden servir pizzas de St. Louis, y este corte puede llamarse "estilo de fiesta".
Algunos de los Chicago afirman que esta forma de pizza es una verdadera pizza de Chicago Style, y aunque hay muchos restaurantes de pizza dedicados al estilo de plato profundo, incluida la pizzería Uno, es un error suponer que el diez profundas siempre es lo que se entiende por el estilo de Chicago. Muchos habitantes de Chicago consideran que el plato profundo es un regalo raro, mientras que tienden a obtener el estilo de corteza más delgado con mucha más frecuencia, y este es el tipo preparado por las empresas que entregan.
Uno de los restaurantes de Chicago más asociados con los estilos de corteza delgada en Chicago es Giordano, que ha sido abierta desde 1974. La compañía ahora tiene varias cadenas de tiendas en algunos otros estados, por lo que este estilo se está volviendo un poco más familiar fuera de Chicago. Sin embargo, para complacer a los amantes del diez profundas, Giordano ofrece variedades de corteza delgada y de diez profundas. Quizás uno de los principales puntos de venta en costras más delgadas es que tardan mucho menos tiempo en hornear, aproximadamente veinte minutos en comparación con hasta una hora para estilos de diez profundas.