¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salsa de manzana de caramelo?
La salsa de inmersión de manzana de caramelo es una forma sabrosa de mejorar un refrigerio saludable. Los ingredientes típicos en la salsa de inmersión de la manzana de caramelo incluyen azúcar, jarabe de maíz y mantequilla, con sal y crema para mayor sabor y textura. Idealmente, quieres una salsa que sea lo suficientemente espesa como para cubrir la manzana en caramelo rico y brillante. Para lograr esto, los mejores consejos son usar la sartén correcta y seguir la receta correctamente.
Debe usar una sartén que sea gruesa y pesada. El caramelo puede arder rápidamente, y una sartén más gruesa ayuda a distribuir el calor del quemador de manera uniforme. El caramelo también alcanza una temperatura muy alta, por lo que evite usar una sartén antiadherente o forrada de estaño, ya que la mezcla puede dañarlos. Use una sartén que tenga un interior de color claro porque esto le permite juzgar más fácilmente el progreso del azúcar derretido. La sartén que usa también debe contener aproximadamente el doble de la cantidad de salsa de inmersión de manzana de caramelo de lo que tiene la intención de hacer, ya que la mezcla puede burbujear bastante significativoNtly, cuando agrega la crema, que en ollas más pequeñas, puede provocar que el caramelo se vierte sobre los lados.
Antes de comenzar, prepare todos sus ingredientes en porciones estricadas. El momento al cocinar la salsa de manzana de caramelo puede ser un poco complicado, por lo que estar organizado ayudará al proceso a ir más bien. Asegúrese de tener guantes o guantes resistentes al calor disponibles a medida que el líquido y la sartén se calientan mucho. Asegúrese de que su sartén y los utensilios estén limpios porque cualquier escombro no solo será antiestética, sino que también puede quemarse más rápido que los cocineros de caramelo, arruinando su salsa.
Una vez que haya combinado el azúcar, el jarabe de maíz y la mantequilla y hierva la mezcla, no lo revuelva. La agitación puede hacer que el azúcar se agrupe, lo que resulta en una salsa de manzana de caramelo luminosa. Deje la mezcla para hervir, o ocasionalmente gire suavemente la sartén en un movimiento circular. Si los cristales de azúcar stIck a los lados de la sartén por encima de su mezcla, la mejor manera de eliminarlos es con un cepillo de pastelería humedecido.
Cuando la mezcla está hirviendo, debe verla cuidadosamente porque puede pasar de perfecta a quemada en unos segundos. La mejor manera de hacerlo es usar un termómetro de dulces y seguir la guía de temperatura dada en la receta. Si quema la salsa de cayendo en la manzana de caramelo, tírelo. Puede agregar un poco de agua a la mezcla para ayudar a aumentar el tiempo de cocción si encuentra que la salsa arde antes de que todo el azúcar se haya derretido. Asegúrese de que el agua evapore por completo si hace esto.
Una vez que la salsa de inmersión de la manzana de caramelo ha alcanzado la temperatura correcta, retírela del fuego antes de agregar la crema. Vierta la crema en la sartén a través de un tamiz o en una pequeña cantidad a la vez para ayudar a reducir las salpicaduras y burbujear. Asegúrese de batir suavemente la salsa hasta que esté suave. Una vez que la salsa terminada esté en un recipiente, llene la sartén con agua y llévela a una BAceite: esto facilitará mucho la limpieza. Del mismo modo, remoje los utensilios en agua caliente antes de limpiar.