Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer une sauce à la trempette aux pommes au caramel?
La sauce à la trempette aux pommes au caramel est un moyen délicieux d'améliorer une collation saine. Les ingrédients typiques de la sauce à la trempette aux pommes au caramel comprennent le sucre, le sirop de maïs et le beurre, avec du sel et de la crème pour plus de saveur et de texture. Idéalement, vous voulez une sauce qui est juste assez épaisse pour enrober la pomme en caramel riche et brillant. Pour y parvenir, les meilleurs conseils consistent à utiliser la bonne casserole et à suivre correctement la recette.
Vous devez utiliser une casserole épaisse et lourde. Le caramel peut brûler rapidement et une casserole plus épaisse aide à répartir la chaleur du brûleur uniformément. Le caramel atteint également une température très élevée, alors évitez d'utiliser une casserole antiadhésive ou une casserole en étain car celles-ci peuvent être endommagées par le mélange lui-même. Utilisez une casserole qui a une couleur claire à l'intérieur car cela vous permet de juger plus facilement la progression du sucre fondant. La casserole que vous utilisez doit également contenir environ le double de la quantité de sauce de trempage de pomme au caramel que vous avez l'intention de faire car le mélange peut bouillonner assez significatifNtly lorsque vous ajoutez la crème, qui dans des pots plus petits, peut entraîner le déversement du caramel sur les côtés.
Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients dans des parties préménsurées. Le timing lors de la cuisson de la sauce à la trempette aux pommes au caramel peut être un peu délicat, donc être organisé aidera le processus à se dérouler plus bien. Assurez-vous que vous avez des gants ou des gants résistants à la chaleur disponibles sous forme de liquide et de casserole de façon très chaude. Assurez-vous que votre casserole et vos ustensiles sont propres car tous les débris seront non seulement disgracieux mais peuvent également brûler plus rapidement que les cuisiniers au caramel, ruiner votre sauce.
Une fois que vous avez combiné le sucre, le sirop de maïs et le beurre et mis le mélange à ébullition, ne le remuez pas. L'agitation peut provoquer un silhouette du sucre, ce qui entraîne une sauce grumeleuse de pomme au caramel. Soit laisser le mélange bouillir, soit faire circuler parfois doucement la casserole dans un mouvement circulaire. Si Sugar Crystals StIck sur les côtés de la casserole au-dessus de votre mélange, la meilleure façon de les retirer est avec une brosse à pâtisserie atténuée.
Lorsque le mélange est bouillant, vous devez le regarder attentivement car il peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un thermomètre à bonbons et de suivre le guide de température donné dans la recette. Si vous brûlez la sauce à plongeon de pomme au caramel, jetez-la. Vous pouvez ajouter de l'eau au mélange pour aider à augmenter le temps de cuisson si vous constatez que la sauce brûle avant que tout le sucre ne soit fondu. Assurez-vous que l'eau s'évapore complètement si vous faites cela.
Une fois que la sauce à la pomme au caramel a atteint la température correcte, retirez-la du feu avant d'ajouter la crème. Versez la crème dans la casserole à travers un tamis ou par une petite quantité à la fois pour aider à réduire les éclaboussures et les bouillons. Assurez-vous de fouetter doucement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Une fois la sauce finie dans un récipient, remplissez la poêle d'eau et apportez-la à un bHuile - Cela rendra le nettoyage beaucoup plus facile. De même, trempez les ustensiles dans l'eau chaude avant le nettoyage.