Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia sosu karmelowego jabłka?
Karmelowe sos jabłkowy to smaczny sposób na poprawę zdrowej przekąski. Typowe składniki karmelowego sosu jabłkowego obejmują cukier, syrop kukurydziany i masło, z solą i śmietaną dla dodatkowego smaku i konsystencji. Idealnie chcesz, aby sos, który jest wystarczająco gęsty, aby pokryć jabłko bogatym, błyszczącym karmelem. Aby to osiągnąć, najlepszymi wskazówkami jest użycie odpowiedniej patelni i prawidłowe postępowanie zgodnie z przepisem.
Powinieneś użyć patelni o grubej i ciężkiej. Karmel może się szybko spalić, a grubsza patelnia pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło z palnika. Karamel osiąga również bardzo wysoką temperaturę, więc unikaj używania patelni bezstałej lub wyłożonej na cyna, ponieważ można je uszkodzić przez samą mieszaninę. Użyj patelni, która ma światło w środku, ponieważ pozwala to łatwiej ocenić postęp topnienia cukru. Używana patelnia powinna również utrzymywać około dwukrotnie większą ilość karmelowego sosu zanurzającego jabłko, niż zamierzasz zrobić, ponieważ mieszanka może rozwinąć się dość znaczącaPo dodaniu kremu, który w mniejszych doniczkach może spowodować wylanie karmela po bokach.
Zanim zaczniesz, przygotuj wszystkie składniki w częściowych porcjach. Czas podczas gotowania karmelowego sosu zanurzania jabłek może być nieco trudny, więc zorganizowanie pomoże procesowi pójść płynniej. Upewnij się, że masz odporne na ciepło rękawiczki lub rękawiczki, ponieważ płyn i patelnia stają się bardzo gorące. Upewnij się, że patelnia i przybory są czyste, ponieważ każde zanieczyszczenia będą nie tylko nieestetyczne, ale mogą również spalić szybciej niż kucharze karmelowe, rujnując sos.
Po połączeniu cukru, syropu kukurydzianego i masła i wrzenia mieszanki nie mieszaj. Mieszanie może spowodować, że cukier się zlepi, co powoduje sos z guzowatym karmelowym jabłkiem. Albo zostaw mieszaninę, aby się zagotować, albo od czasu do czasu delikatnie wiruj patelnię okrągłym ruchem. Jeśli Sugar Crystals StIC na bokach patelni nad mieszanką, najlepszym sposobem na ich usunięcie jest tłumiony pędzel do ciasta.
Gdy mieszanka się wrząca, musisz uważnie ją obserwować, ponieważ może przejść od idealnego do spalonego w ciągu kilku sekund. Najlepszym sposobem na to jest użycie termometru cukierków i postępowanie zgodnie z przewodnikiem temperatury podanym w przepisie. Jeśli spalisz karmelowe sos z jabłkiem, wyrzuć go. Możesz dodać trochę wody do mieszanki, aby zwiększyć czas gotowania, jeśli okaże się, że sos płonie, zanim cały cukier się stopi. Upewnij się, że woda w pełni odparowuje, jeśli to zrobisz.
Gdy karmelowy sos do zanurzania jabłka osiągnie odpowiednią temperaturę, wyjmij go z ognia przed dodaniem śmietany. Wlej krem do patelni przez sito lub niewielką ilością, aby zmniejszyć pluskanie i bulgotanie. Upewnij się, że delikatnie ubij sos, aż będzie gładki. Gdy gotowy sos znajdzie się w pojemniku, napełnij patelnię wodą i przynieś ją do BOlej - to znacznie ułatwia czyszczenie. Podobnie, zanurz naczynia w gorącej wodzie przed czyszczeniem.