¿Cuáles son los mejores consejos para hacer carne picada al curry?
Los fanáticos de la carne picada currosa pueblan el mundo. Desde India hasta Sudáfrica, desde Inglaterra hasta Tailandia, las recetas para este plato popular son casi ilimitados. La preparación puede involucrar poco más que una cebolla, un puñado de hierbas y especias, y carne picada, o se puede lograr con una gran cantidad de verduras, almidón como papas o arroz y una variedad de queso. Sin embargo, los mejores minces cuentan con jengibre, ajo y cebollas y construyen desde allí.
La mayoría de las minds indias también incluyen semillas de cilantro y comino que se han tostado hasta que aparecen. Se logra una carne picada currita india verdaderamente deslumbrante al asar los ingredientes del curry, que también puede incluir vainas de cardamomo, tumérica y fenogreco, y moliendolos inmediatamente antes del uso. Es posible preparar una mezcla de curry y almacenarla en el estante o en el refrigerador por un período de tiempo, pero el sabor sufrirá.
A algunos les gusta, y los rasguños de carne currita caribeña que pican agregando una variedad de chiLi Peppers. Los buenos cocineros saben que cuanto más se cocinan los pimientos, menos calor arrojan cuando se comen. Asar los pimientos y molerlos en polvo es la forma más rápida de poner el sabor y el calor en la carne picada; Sin embargo, el uso de pimientos calientes enteros significa que aquellos que les gusta la quemadura pueden sacarlos de la olla con su carne picada, mientras que aquellos que prefieren solo un eco de calor pueden pasar los pimientos.
Otro consejo para crear una carne picada memorable es darle suficiente grasa. Algunos cocineros suponen que los sabores fuertes de Curry significan que está bien despojar a las calorías mantecosas, y los comensales no se notarán. Es posible crear una carne picada desanimada, pero en algunos círculos, eso se considera ilegal. Ghee, mantequilla o aceite no solo se suman a la sensación de la boca del plato, sino que son esenciales para convencer a las diversas especias hasta la fecha y casarse.
Las minces tradicionales están hechas de venado finamente picado, carne de res o cordero cocinado con nuez moscada y camores. El pollo o el pato, sin embargo, se pueden sustituir, y los amantes de los mariscos juran por camarones, vieiras y carne picada de langosta. Los vegetarianos pueden reemplazar la carne de los animales con tempeh o seiten que se ha derrumbado en pequeños trozos.
Una forma de lograr el dulce que equilibra el agrio en las mejores minds curry es agregando chutney afrutado o incluso un frasco de mermelada de frutas mixtas preparadas. Los tomates le dan al curry algo para cantar, y un chapoteo de vinagre, irónicamente, saca a relucir los dulces matices de los tomates. La picadura curriada tailandesa generalmente se prepara con leche de coco, mientras que British Mince quiere salsa de carne hecha con pasas o tamarindo.