Hva er de beste tipsene for å lage karriedhakk?
Fans av Curried Mince befolker verden. Fra India til Sør -Afrika, fra England til Thailand, er oppskriftene på denne populære retten nesten ubegrensede. Forberedelsen kan innebære lite mer enn en løk, en håndfull urter og krydder og hakket kjøtt, eller det kan oppnås med et vell av grønnsaker, stivelse som poteter eller ris og en rekke ost. De beste mincene kan imidlertid skryte av ingefær, hvitløk og løk og bygge derfra.
De fleste indiske minces inkluderer også koriander og spisskummen som er stekt til de spretter. Virkelig overveldende indisk curried hakk oppnås ved å steke karriingrediensene, som også kan omfatte kardemomme -belg, tumer og bukkehornkløver, og slipe dem umiddelbart før bruk. Det er mulig å tilberede en karriblanding og lagre den på hylla eller i kjøleskapet i en periode, men smaken vil lide.
Noen liker det varmt, og karibisk karrifiskhakk riper som klør ved å tilsette et utvalg av chili paprika. Gode kokker vet at jo lengre paprika koker, jo mindre varme kaster de når de spises. Å steke paprikaen og slipe dem i pulver er den raskeste måten å få smaken og varmen inn i hakket; Å bruke hele het paprika betyr imidlertid at de som liker forbrenningen kan trekke dem fra potten med hakket, mens de som foretrekker bare et ekko av varme kan passere paprikaen.
Et annet tips for å lage en minneverdig hakk er å gi det nok fett. Noen kokker antar at Currys sterke smaker betyr at det er OK å strippe smørete kalorier, og spisesteder vil ikke legge merke til det. Det er mulig å lage en defatted hakk, men i noen kretser anses det som ulovlig. Ghee, smør eller olje tilfører ikke bare parabolen, men de er viktige for å overbevise de forskjellige krydderne til dags dato og gifte seg.
Tradisjonelle minces er laget av finhakket vilt, storfekjøtt eller fårekjøtt tilberedt med muskatnøtt og Celsker. Kylling eller and kan imidlertid erstattes, og sjømatelskere sverger på reker, kamskjell og hummer av hummer. Vegetarianere kan erstatte dyrekjøttet med tempeh eller seiten som har blitt smuldret i bittesmå biter.
En måte å oppnå det søte som balanserer sur i de beste karrierte minces er ved å tilsette fruktig chutney eller til og med en krukke med tilberedt blandet frukt syltetøy. Tomater gir karri noe å synge om, og en skvett eddik, ironisk nok, får frem tomatenes søte undertoner. Thai Curried -kjøttdeig tilberedes generelt med kokosmelk, mens britisk kjøttdeig ønsker biffsaus laget med rosiner eller tamarind.