Vilka är de bästa tips för att göra curried mince?
fans av curried mince befolkar världen. Från Indien till Sydafrika, från England till Thailand, är recepten för denna populära maträtt nästan obegränsade. Beredningen kan involvera lite mer än en lök, en handfull örter och kryddor och hackat kött, eller det kan åstadkommas med en mängd grönsaker, stärkelse som potatis eller ris och en mängd ost. De bästa finhacken har emellertid ingefära, vitlök och lök och bygger därifrån.
De flesta indiska minces inkluderar också koriander- och kumminfrön som har rostats tills de dyker upp. Verkligen ravishing indisk curried mince uppnås genom att steka curryingredienserna, som också kan inkludera kardemumma pods, tumeriska och fenugreek, och mala dem omedelbart före användning. Det är möjligt att förbereda en curryblandning och förvara den på hyllan eller i kylen under en tid, men smaken kommer att drabbas.
Vissa gillar det varmt, och karibiska curried köttfärs repar det klåda genom att lägga till ett sortiment av chiLi Peppers. Bra kockar vet att ju längre paprika lagar, desto mindre värme kastar de när de äter. Att steka paprika och slipa dem i pulver är det snabbaste sättet att få smaken och värmen in i färgen; Att använda hela paprika betyder emellertid att de som gillar förbränningen kan dra dem från potten med sin köttfärs, medan de som föredrar bara ett eko av värme kan passera paprika förbi.
Ett annat tips för att skapa en minnesvärd köttfär är att ge det tillräckligt med fett. Vissa kockar antar att Currys starka smaker betyder att det är OK att strippa smöriga kalorier, och diners kommer inte att märka det. Det är möjligt att skapa en avfettad köttfärs, men i vissa kretsar anses det vara olagligt. Ghee, smör eller olja lägger inte bara till munnskänslan av skålen, utan de är viktiga för att övertyga de olika kryddorna hittills och gifta sig.
Traditionella finhack är tillverkade av finhackad hjortkött, nötkött eller fårkött tillagad med muskot och Cälskar. Kyckling eller anka kan emellertid ersättas, och skaldjurälskare svär vid räkor, kammussla och hummerhinne. Vegetarianer kan ersätta djurköttet med Tempeh eller Seiten som har smults in i små bitar.
Ett sätt att uppnå det söta som balanserar det sura i de bästa curried minces är genom att lägga till fruktig chutney eller till och med en burk med beredd blandad frukt sylt. Tomater ger curry något att sjunga om, och en stänk av vinäger, ironiskt nog, tar fram tomaternas söta undertoner. Thai curried mince framställs i allmänhet med kokosmjölk, medan brittisk köttfärs vill ha steksås tillverkad med russin eller tamarind.