¿Cuáles son los mejores consejos para hacer mantequilla de calabaza?
La mantequilla de calabaza es un condimento ligeramente dulce y cremoso similar a la mantequilla de manzana que a menudo se usa en tostadas o postres. Crear la mejor mantequilla de calabaza depende de elegir un tipo de calabaza de alta calidad, ya sea fresca o enlatada, y recolectar ingredientes de otoño de temporada para complementar esa base. El tipo de calabaza utilizada dictará el método de cocción, ya que la calabaza fresca requiere más atención personal. La mantequilla de calabaza terminada se puede congelar o colocarse en latas para almacenamiento refrigerado, pero no es seguro almacenar en los estantes de la despensa.
Las calabazas frescas utilizadas para la mantequilla de calabaza deben ser de una pequeña variedad de hornear, como una calabaza de azúcar, que está madura y sin daños. La calabaza deberá pelarse y liberarse de la semilla interior y la pulpa antes de que la carne se pueda cortar en pedazos para usar en la mantequilla de calabaza. Un método de ahorro de tiempo es comprar una lata de calabaza en puré, aunque no debería ser del tipo que ya incluye especias para un pastel de calabaza.
Las calabazas crecen en el AUTLos ingredientes UMN y sazonados de manera similar se combinan bien para agregar más sabores a la mantequilla de calabaza. La sidra de manzana, el jarabe de arce y una mezcla de especias cálidas son posibles ingredientes que se pueden usar. Las especias potenciales incluyen canela, nuez moscada y clavo que imitarán el sabor de un pastel de calabaza. El azúcar marrón claro agrega dulzura adicional a la mantequilla sin obligarla a ser demasiado dulce.
Se puede usar una olla de guiso grande o una olla de cocción lenta para la mantequilla de calabaza, y la primera sirve como la mejor opción si usa calabaza fresca. Los cubos de calabaza fresca se agregan a la sidra y se cocinan hasta que estén tiernos antes de purificar en una licuadora y se agreguen de nuevo a la olla, mientras que el puré simplemente se puede agregar a la olla de la lata y luego se agita con sidra. Se agregan especias y la calabaza en puré se cocina hasta que se espese, lo que llevará más tiempo en la olla de cocción lenta que en la olla de guiso.
una vez que jaS enfriado a temperatura ambiente, la mantequilla de calabaza se puede dividir en bolsas de congelador para congelar o recoger en frascos de enlatado esterilizados. Los frascos deben mantenerse refrigerados, ya que la baja acidez de las calabazas significa que las bacterias pueden crecer si se almacenan a temperatura ambiente. La mantequilla de calabaza debe usarse dentro de los seis meses posteriores a la colocación en el refrigerador o en el congelador por razones de seguridad y sabor.