Vilka är de bästa tips för att göra pumpa smör?

pumpa smör är ett något söt, krämigt smaktillsats som liknar äpplsmör som ofta används på toast eller desserter. Att skapa det bästa pumpa smöret beror på att välja en högkvalitativ typ av pumpa, antingen färskt eller konserverat, och samla säsongsmässiga höstingredienser för att komplettera den basen. Den typ av pumpa som används kommer att diktera matlagningsmetoden, eftersom färsk pumpa kräver mer personlig uppmärksamhet. Färdigt pumpa smör kan frysas eller placeras i burkar för kylförvaring, men är inte säkra att lagra i skafferi hyllor.

färska pumpor som används för pumpa smör bör vara av en liten baksort, till exempel en sockerpumpa, som är mogen och fri från skada. Pumpa måste skalas och frigörs från det inre fröet och massan innan köttet kan skäras i bitar för att användas i pumpa smör. En tidsbesparande metod är att köpa en burk renad pumpa, även om det inte borde vara den typ som redan innehåller kryddor för en pumpa paj.

pumpor växer i autUMN och liknande kryddade ingredienser parar sig väl för att lägga till fler smaker till pumpa smör. Äppelcider, lönnsirap och en blandning av varma kryddor är möjliga ingredienser som kan användas. Potentiella kryddor inkluderar kanel, muskot och kryddnejlikor som kommer att efterlikna smaken på en pumpa paj. Ljusbrunt socker lägger till ytterligare sötma till smöret utan att tvinga det att bli för söt.

En stor grytkanna eller en långsam spis kan användas för pumpa smör, med den förra serveringen som det bästa alternativet om du använder färsk pumpa. Kuberna av färsk pumpa tillsätts till cider och kokas tills de är mjuka innan de är renade i en mixer och läggs tillbaka till potten, medan purén helt enkelt kan läggas till potten från burk och sedan omröras ihop med cider. Kryddor tillsätts och den renade pumpa tillagas tills den förtjockas, vilket tar längre tid i långsam spis än i grytpotten.

när det harS kylda till rumstemperatur, pumpa smör kan delas upp i fryspåsar för frysning eller skopas i steriliserade konserveringsburkar. Burkarna måste hållas kylda, eftersom den låga surheten hos pumpor innebär att bakterier kan växa om de lagras vid rumstemperatur. Pumpa smör bör användas inom sex månader efter placering i kylen eller frysen av säkerhets- och smakskäl.