Vad är sojamjölkyoghurt?
En traditionell yoghurt görs genom verkan av specifika bakterier på komjölk. Sojamjölkyoghurt har sojamjölk som ingrediens istället för komjölk. Sojamjölk är inte en djurprodukt utan är tillverkad av bönorna från sojaväxt. Därför är sojamjölkyoghurt ett alternativ till traditionell yoghurt för de människor som har mjölkallergier eller som är vegan.
sojamjölk är en produkt som innehåller sojabönor och vissa andra ingredienser som vatten och socker. Sojamjölkyoghurten innehåller en del av denna mjölk, tillsammans med bakterierna som omvandlar vätskan till en tjock, yoghurtstruktur. Cow's Milk innehåller energikällor som laktos som bakterier kan använda för att växa.
eftersom sojamjölk inte är en djurprodukt, den har en annan näringsprofil för bakterierna. De vanligaste bakterierna som finns i ko mjölkyoghurt är lactobacilli och arten Streptococcus thermophilus . Samma typer av bakterier kan växa i sojamjölk för att bilda yoghurt.
probiotiska yoghurt innehåller bakterier som är fördelaktiga för tarmhälsa. Sojamjölkyoghurt, såväl som komjölkyoghurt, kan också stödja tillväxten av gynnsamma probiotiska bakterier i viss utsträckning. Sojaprodukter kan vara ett alternativ för människor som lider av laktosintolerans eftersom laktosocker som finns i komjölk inte finns i sojabönor. Förutom att de är lämpliga för laktosintoleranta människor, kan sojayoghurt också tillfredsställa den veganska livsstilen eftersom ingen av ingredienserna är animaliska produkter. Mycket av de producerade sojabönorna globalt är genetiskt modifierade, men vissa producenter begränsar sina ingredienser till nongenetiskt modifierade bönor.
ko mjölkyoghurt är en rik källa till kalcium. Sojamjölkyoghurtproducenter kan lägga till en källa, såsom tricalciumfosfat, till deras färdiga sojaprodukter för att ge konsumenterna det extra kalcium som traditionellt är förknippat med mejeriprodukter. OcksåSom kalcium kan sojamjölkyoghurt också innehålla tillsatta vitaminer, såsom D -vitamin eller vitamin B12.
Hemlagad sojamjölkyoghurt kräver endast sojamjölk som bas och en kommersiell sojamjölkyoghurt som startkultur. Blandning av levande bakterier med sojamjölken börjar fermenteringsprocessen som är nödvändig för att skapa yoghurt. Startyoghurten behöver vara live för att påbörja processen. Vissa sojamjölkyoghurt kan ha genomgått pastörisering i tillverkningsprocessen, som dödar nästan alla de närvarande bakterierna.