豆乳ヨーグルトとは何ですか？

伝統的なヨーグルトは、牛乳に対する特定の細菌の作用によって作られています。豆乳ヨーグルトは、牛乳の代わりに豆乳を成分として持っています。豆乳は動物製品ではありませんが、大豆植物の豆から作られています。したがって、豆乳ヨーグルトは、ミルクアレルギーを持っている人やビーガンである人のための伝統的なヨーグルトに代わるものです。豆乳ヨーグルトには、液体を濃厚なヨーグルトテクスチャーに変換する細菌とともに、このミルクの一部が含まれています。牛乳には、細菌が成長するために使用できる乳糖などのエネルギー源が含まれています。

豆乳は動物製品ではないため、細菌の栄養プロファイルが異なります。牛乳ヨーグルトに存在する最も一般的な細菌は、 lactobacilli と種 streptococcus thermophilus です。同じ種類の細菌が豆乳で育ち、ヨーグルトを形成することができます。

プロバイオティクスヨーグルトには、腸の健康に有益な細菌が含まれています。豆乳ヨーグルトと牛乳ヨーグルトは、有益なプロバイオティクスバクテリアの成長をある程度サポートすることもできます。大豆製品は、牛乳に存在する乳糖糖が大豆には存在しないため、乳糖不耐症に苦しむ人々のための選択肢となります。乳糖不耐症の人々に適しているだけでなく、大豆ヨーグルトはビーガンのライフスタイルを満足させることもできます。グローバルに生産された大豆の多くは遺伝子組み換えされていますが、一部の生産者は成分を非gen造に修正した豆に制限しています。

牛乳ヨーグルトはカルシウムの豊富な供給源です。大豆ミルクヨーグルトの生産者は、リン酸トリカルシウムなどのソースを追加した大豆製品に追加して、消費者に伝統的に乳製品に関連付けられている余分なカルシウムを提供する場合があります。同じようにカルシウムとして、豆乳ヨーグルトには、ビタミンDやビタミンB12などのビタミンも含まれている場合があります。

自家製の豆乳ヨーグルトには、ベースとしての大豆ミルクのみが必要であり、スターター文化として市販の豆乳ヨーグルトが必要です。生きたバクテリアと豆乳を混ぜると、ヨーグルトを作成するために必要な発酵のプロセスが始まります。スターターヨーグルトは、プロセスを開始するためにライブである必要があります。一部の豆乳ヨーグルトは、製造プロセスで低温殺菌を受けた可能性があり、存在するほとんどすべての細菌を殺します。