Co je to sójové mléko?

Tradiční jogurt je prováděn působením specifických bakterií na kravském mléce. Sójový mléko má sójové mléko jako složku místo kravského mléka. Sójové mléko není živočišný produkt, ale je vyroben z fazolí ze sójové rostliny. Proto je sójový mléčný jogurt alternativou k tradičním jogurtu pro ty lidi, kteří mají alergie na mléko nebo kteří jsou veganští. Sójový mléčný jogurt obsahuje část tohoto mléka spolu s bakteriemi, které přeměňují kapalinu na silnou jogurtovou texturu. Králé mléko obsahuje zdroje energie, jako je laktóza, kterou mohou bakterie použít k růstu.

Vzhledem k tomu, že sójové mléko není živočišným produktem, má pro bakterie jiný profil živin. Nejběžnější bakterie přítomné v jogurtu kravského mléka jsou lactobacilli a druh streptococcus Thermophilus . Stejné typy bakterií mohou růst v sójovém mléce za vzniku jogurtu.

Probiotické jogurty obsahují bakterie, které jsou prospěšné pro střevní zdraví. Jogurty sójového mléka, stejně jako jogurty kravského mléka, mohou také do určité míry podporovat růst prospěšných probiotických bakterií. Sójové výrobky mohou být možností pro lidi, kteří trpí intolerancí laktózy, protože laktózový cukr přítomný v kravském mléce v sóji neexistuje. Sójové jogurty mohou také vhodný pro lidi s netolerantními lidmi v laktóze, a také být veganským životním stylem, protože žádná ze složek není živočišná produkty. Většina sójových bobů vyráběných celosvětově je geneticky modifikovaná, ale někteří výrobci omezují své ingredience na nongeneticky modifikované fazole.

Krávové mléko jogurt je bohatým zdrojem vápníku. Producenti sójového mléka mohou přidat zdroj, jako je Tricalcium fosfát, do jejich hotových sójových produktů, aby spotřebitelům poskytli další vápník, který je tradičně spojován s mléčnými výrobky. TakéJako vápník mohou sójové mléčné jogurty také obsahovat přidané vitamíny, jako je vitamin D nebo vitamin B12.

Domácí jogurt sójové mléko vyžaduje pouze sójové mléko jako základnu a komerční jogurt sójového mléka jako startovací kulturu. Míchání živých bakterií se sójovým mlékem začíná proces fermentace, který je nezbytný k vytvoření jogurtu. Startovací jogurt musí být naživo, aby zahájil proces. Některé sójové mléčné jogurty mohly podstoupit pasterizaci ve výrobním procesu, který zabíjí téměř všechny přítomné bakterie.