Hva er soyamelkyoghurt?

En tradisjonell yoghurt er laget av virkningen av spesifikke bakterier på kumelk. Soyamelkyoghurt har soyamelk som ingrediens i stedet for kumelk. Soyamelk er ikke et animalsk produkt, men er laget av bønnene fra soyaplanten. Derfor er soyamelkyoghurt et alternativ til tradisjonell yoghurt for de menneskene som har melkeallergier eller som er vegansk.

soyamelk er et produkt som inneholder soyabønner og noen andre ingredienser som vann og sukker. Soyemelkyoghurten inneholder noe av denne melken, sammen med bakteriene som omdanner væsken til en tykk, yoghurt tekstur. Kumelk inneholder energikilder som laktose som bakterier kan bruke til å vokse.

Siden soyamelk ikke er et animalsk produkt, har det en annen næringsprofil for bakteriene. De vanligste bakteriene som er til stede i kumelkyoghurt er lactobacilli og arten streptococcus thermophilus . De samme typene bakterier kan vokse i soyamelk for å danne yoghurt.

Probiotiske yoghurt inneholder bakterier som er gunstige for tarmhelsen. Soyamelkyoghurt, så vel som kumelkyoghurt, kan også støtte veksten av gunstige probiotiske bakterier til en viss grad. Soyaprodukter kan være et alternativ for personer som lider av laktoseintoleranse da laktosesukkeret som er tilstede i kumelk ikke eksisterer i soyabønner. I tillegg til å være egnet for laktoseintolerante mennesker, kan soyayoghurt også tilfredsstille den veganske livsstilen, ettersom ingen av ingrediensene er dyreprodukter. Mye av soyabønner som produseres globalt er genmodifiserte, men noen produsenter begrenser ingrediensene til nongenetisk modifiserte bønner.

Kumemelkyoghurt er en rik kilde til kalsium. Produsenter av soyamelk yoghurt kan legge til en kilde, for eksempel Tricalcium -fosfat, til sine ferdige soyaprodukter for å gi forbrukerne det ekstra kalsiumet som tradisjonelt er assosiert med meieriprodukter. OgsåSom kalsium kan soyamelkyoghurt også inneholde tilsatte vitaminer, så som D -vitamin eller vitamin B12.

Hjemmelaget soyamelkyoghurt krever bare soyamelk som base og en kommersiell soyamelkyoghurt som startkultur. Å blande de levende bakteriene med soyamelken begynner fermenteringsprosessen som er nødvendig for å skape yoghurt. Starteryoghurten trenger å være live for å begynne prosessen. Noen soyamelkyoghurt kan ha gjennomgått pasteurisering i produksjonsprosessen, som dreper nesten alle bakteriene som er til stede.