Qu'est-ce que le yaourt au lait de soja?
Un yaourt traditionnel est fabriqué par l'action de bactéries spécifiques sur le lait de vache. Le yaourt au lait de soja a du lait de soja comme ingrédient au lieu du lait de vache. Le lait de soja n'est pas un produit animal mais est fabriqué à partir des haricots à partir de la plante de soja. Par conséquent, le yaourt au lait de soja est une alternative au yaourt traditionnel pour les personnes qui souffrent d'allergies au lait ou qui sont végétaliennes.
Le lait de soja est un produit qui contient du soja et de certains autres ingrédients tels que l'eau et les sucres. Le yaourt au lait de soja contient une partie de ce lait, ainsi que les bactéries qui convertissent le liquide en une texture de yaourt épaisse. Le lait de vache contient des sources d'énergie telles que le lactose que les bactéries peuvent utiliser pour se développer.
Comme le lait de soja n'est pas un produit animal, il a un profil nutritif différent pour les bactéries. Les bactéries les plus courantes présentes dans le yogourt au lait de vache sont les lactobacilli et l'espèce streptococcus Thermophilus . Les mêmes types de bactéries peuvent se développer dans du lait de soja pour former du yaourt.
Les yaourts probiotiques contiennent des bactéries bénéfiques pour la santé intestinale. Les yaourts au lait de soja, ainsi que les yaourts au lait de vache, peuvent également soutenir la croissance des bactéries probiotiques bénéfiques dans une certaine mesure. Les produits de soja peuvent être une option pour les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose car le sucre de lactose présent dans le lait de vache n'existe pas dans le soja. En plus d'être adaptés aux personnes intolérantes au lactose, les yaourts de soja peuvent également satisfaire le style de vie végétalien car aucun des ingrédients n'est des produits d'origine animale. Une grande partie du soja produit à l'échelle mondiale est génétiquement modifiée, mais certains producteurs restreignent leurs ingrédients aux haricots modifiés non ménnex.
Le yogourt au lait de la vache est une riche source de calcium. Les producteurs de yaourts au lait de soja peuvent ajouter une source, comme le phosphate de Tricalcium, à leurs produits de soja finis pour donner aux consommateurs le calcium supplémentaire qui est traditionnellement associé aux produits laitiers. AussiEn tant que calcium, les yaourts au lait de soja peuvent également contenir des vitamines supplémentaires, telles que la vitamine D ou la vitamine B12.
Le yaourt au lait de soja fait maison ne nécessite que du lait de soja comme base et un yaourt au lait de soja commercial comme culture de démarrage. Mélanger les bactéries vivantes avec le lait de soja commence le processus de fermentation qui est nécessaire pour créer du yaourt. Le yaourt de démarrage doit être en direct pour commencer le processus. Certains yaourts au lait de soja peuvent avoir subi une pasteurisation dans le processus de fabrication, qui tue presque toutes les bactéries présentes.