Hvad er sojamælk yoghurt?
En traditionel yoghurt er lavet af virkningen af specifikke bakterier på komælk. Sojamælk yoghurt har sojamælk som ingrediens i stedet for komælk. Sojamælk er ikke et dyreprodukt, men er fremstillet af bønnerne fra sojablanten. Derfor er sojamælkyoghurt et alternativ til traditionel yoghurt for de mennesker, der har mælkeallergi, eller som er vegansk.
sojamælk er et produkt, der indeholder sojabønner og nogle andre ingredienser såsom vand og sukker. Sojamælkyoghurt indeholder noget af denne mælk sammen med de bakterier, der omdanner væsken til en tyk, yoghurtstruktur. Kommælk indeholder energikilder såsom lactose, som bakterier kan bruge til at vokse.
Da sojamælk ikke er et dyreprodukt, har det en anden næringsstofprofil for bakterierne. De mest almindelige bakterier, der er til stede i komælk yoghurt, er lactobacilli og arten streptococcus Thermophilus . De samme typer bakterier kan vokse i sojamælk til dannelse af yoghurt.
Probiotiske yoghurt indeholder bakterier, der er gavnlige for tarmsundhed. Sojamælk yoghurt såvel som komælk yoghurt kan også understøtte væksten af fordelagtige probiotiske bakterier til en vis grad. Sojaprodukter kan være en mulighed for mennesker, der lider af laktoseintolerance, da laktosesukkeret, der er til stede i komælk, ikke findes i sojabønner. Ud over at være egnet til laktoseintolerante mennesker kan sojayoghurt også tilfredsstille den veganske livsstil, da ingen af ingredienserne er animalske produkter. Meget af de sojabønner, der er produceret globalt, er genetisk modificeret, men nogle producenter begrænser deres ingredienser til ikke -nongenetisk modificerede bønner.
komælk yoghurt er en rig kilde til calcium. Producenter af sojamælk yoghurt kan tilføje en kilde, såsom tricalciumphosphat, til deres færdige sojaprodukter for at give forbrugerne det ekstra calcium, der traditionelt er forbundet med mejeriprodukter. OgsåSom calcium kan sojamælk yoghurt også indeholde tilsatte vitaminer, såsom D -vitamin eller vitamin B12.
Hjemmelavet sojamælk yoghurt kræver kun sojamælk som base og en kommerciel sojamælk yoghurt som en startkultur. Blanding af de levende bakterier med sojamælk begynder processen med gæring, der er nødvendig for at skabe yoghurt. Starteryoghurt skal være live for at starte processen. Nogle sojamælk yoghurt kan have gennemgået pasteurisering i fremstillingsprocessen, der dræber næsten alle de tilstedeværende bakterier.